Thạch bắp có cách chế biến khá đơn giản lại có vị ngọt nhưng rất thanh mát của miếng thạch xen lẫn với vị ngọt của từng hạt bắp.

Nguyên liệu:
3 bắp bắp ngọt vừa
1 gói bột rau câu con cá dẻo
240gr đường
1,7l nước

Cách làm:

Cho bắp vào nồi cùng với 1,7l nước luộc chín.

Khi bắp chín, lấy ra, dùng dao thái mỏng hạt bắp. Nước luộc bắp lọc qua rây để loại bỏ cặn và râu bắp sót lại. 

Đường trộn đều với bột rau câu.

Đun sôi lại nước luộc bắp, từ từ đổ hỗn hợp đường bột thạch ở trên vào, vừa đổ vừa lấy đũa khuấy đều. 

Đợi hỗn hợp sôi trở lại thì thả bắp vào, khuấy đều lên, cho sôi lại thì tắt bếp. 

Đổ thạch bắp ra khuôn đổ thạch hoặc vật chịu nhiệt là được.

Đợi thạch nguội đem để vào tủ lạnh. Dùng mát.