Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon

Nguyên liệu 

Thịt ba chỉ: 500g 

Trứng gà hoặc trứng cút: 6-8 quả 

Nước dừa tươi: 1 lít

Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn

Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn

Nước mắm: 3 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh 

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Hành lá: 1 ít

Ớt tươi: 1-2 quả 

Cách nấu thịt kho tàu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cạo sạch lông trên da (nếu có). Cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh hành tím băm. Để 30 phút cho thấm.

Trứng: Luộc chín trứng gà hoặc trứng cút, bóc vỏ, rửa nhẹ để sạch vỏ trứng. Để riêng.

Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng nước màu (nước hàng)

Cho 2 muỗng canh đường vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước, đun lửa nhỏ.

Khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián (không để cháy khét). Tắt bếp, để nguội bớt, sau đó thêm 1 muỗng canh nước để làm loãng nước màu.

Bước 3: Xào thịt

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp đó, bạn hãy cho thịt ba chỉ đã ướp vào, xào săn với lửa vừa (khoảng 5-7 phút) để thịt tiết bớt mỡ và thơm hơn.

Bước 4: Kho thịt

Đổ nước màu đã thắng vào nồi thịt, trộn đều để thịt có màu đẹp. Rồi thêm nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh đường. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.

Thêm trứng đã luộc vào nồi, đảm bảo nước dừa ngập thịt và trứng. Nếu thiếu, có thể thêm chút nước lọc. Sau đó, bạn hãy kho lửa nhỏ trong 1.5-2 giờ, thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt và trứng thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

Khi thịt mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu đẹp, tắt bếp. Rồi rắc ít hành lá và tiêu xay lên trên (tùy chọn). Nếu thích cay, thêm vài lát ớt tươi.

Mẹo để thịt kho tàu ngon hơn

Chọn thịt: Thịt ba chỉ ngon nhất khi có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, giúp món ăn béo ngậy nhưng không ngán.

Nước dừa: Dùng nước dừa tươi để món kho có vị ngọt thanh tự nhiên.

Kho lửa nhỏ: Kho chậm giúp thịt mềm và thấm gia vị, đồng thời giữ được độ trong của nước kho.

Bảo quản: Thịt kho tàu có thể để được 3-5 ngày trong tủ lạnh, mỗi lần ăn hâm nóng lại sẽ càng thấm vị.