Nguyên liệu món sườn xào chua ngọt

Sườn heo: 500g 

Hành tây: 1/2 củ 

Ớt chuông: 1/2 mỗi loại 

Hành tím: 3 củ 

Tỏi: 3 tép 

Dứa : 1/4 quả

Cà chua: 1 quả 

Gia vị ướp sườn:

Nước mắm: 1 muỗng canh

Đường: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nguyên liệu làm sốt chua ngọt:

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Giấm gạo: 2 muỗng canh

Tương cà: 2 muỗng canh

Nước lọc: 3 muỗng canh

Nước ép dứa: 2 muỗng canh

Tinh bột bắp: 1 muỗng cà phê 

Dầu ăn, hành lá, ngò rí 

sườn chua ngọt ngon không bị khô dai

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon không dai

Bước 1: Sơ chế sườn

Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm).

Chần sườn trong nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Ướp sườn với nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn trong 20-30 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Chiên sơ sườn

Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 3 muỗng canh).

Cho sườn vào chiên sơ ở lửa vừa đến khi vàng nhẹ hai mặt (khoảng 5-7 phút). Lưu ý không chiên quá lâu để tránh sườn bị khô.

Gắp sườn ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 3: Pha sốt chua ngọt

Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà, nước lọc và nước ép dứa. Rồi bạn hãy khuấy đều cho tan đường. Thêm tinh bột bắp đã pha với nước vào hỗn hợp, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.

Bước 4: Xàosườn với sốt chua ngọt

Trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó, bạn hãy cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều.

Đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào, giảm lửa nhỏ, đảo nhẹ để sườn thấm sốt. Nấu khoảng 5-7 phút cho sốt sệt lại và bám đều vào sườn.

Thêm hành tây, ớt chuông, dứa và cà chua vào, xào thêm 2-3 phút để rau củ chín tới, giữ được độ giòn.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Nêm nếm lại gia vị nếu cần (thêm chút đường hoặc giấm tùy khẩu vị). Tiếp đó, bạn hãy tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên cho thơm. Sau đó, bạn hãy dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo để sườn mềm, không khô dai

Chọn sườn non: Sườn có chút mỡ sẽ mềm và ngon hơn sườn nạc hoàn toàn.

Chần sườn: Giúp loại bỏ tạp chất và làm sườn mềm hơn.

Chiên sơ vừa đủ: Không chiên quá lâu để giữ độ ẩm bên trong sườn.

Sốt chua ngọt cân bằng: Tỷ lệ chua-ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nhưng nước ép dứa sẽ giúp sườn mềm và thơm hơn.

Không nấu quá lâu: Khi xào với sốt, chỉ cần lửa nhỏ và thời gian vừa đủ để sườn thấm mà không bị dai. Chúc bạn thành công với món sườn xào chua ngọt thơm ngon, mềm tan tại nhà!