Trong đó, táo tàu đen là một dạng đặc biệt của táo tàu đỏ, được chế biến công phu để tăng giá trị dinh dưỡng và công dụng trị liệu. Loại quả này không chỉ góp mặt trong nhiều bài thuốc cổ truyền mà còn trở thành nguyên liệu được ưa chuộng trong các món ăn, thức uống dưỡng sinh ngày nay.

Khác với táo tàu đỏ có màu đỏ tươi và phần thịt khô giòn, táo tàu đen có lớp vỏ màu đen nâu hoặc đen bóng, hơi nhăn, phần thịt bên trong mềm dẻo, vị ngọt đậm và thơm nhẹ. Đặc điểm nổi bật này có được là nhờ quá trình chế biến đặc biệt. Thông thường, táo tàu đỏ sau khi thu hoạch sẽ được hấp và sấy lặp lại nhiều lần (hấp 9 lần, phơi 9 lần). Quá trình này giúp loại bỏ phần nước, cô đặc dưỡng chất và tạo nên hương vị ngọt sâu đặc trưng mà táo tàu tươi không có.

Táo tàu đen xuất hiện như một bước "nâng cấp" từ táo tàu đỏ, được giới y học cổ truyền ưa chuộng vì khả năng bổ huyết, an thần và tăng cường thể lực. Ngày nay, táo tàu đen không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn được nhập khẩu rộng rãi sang các nước châu Á khác, trong đó có Việt Nam. Loại cao cấp nhất thường đến từ vùng Tân Cương – nơi có khí hậu khô lạnh, phù hợp để tạo ra những trái táo dày thịt, ngọt đậm và giàu dinh dưỡng.

Một điểm khiến nhiều người yêu thích táo tàu đen chính là hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, không gắt như đường, cũng không ngấy như mật ong. Khi ngâm hoặc nấu nước, vị ngọt từ từ lan tỏa, kết hợp với mùi thơm nhẹ tạo cảm giác dễ chịu và thư giãn. Chính vì thế, táo tàu đen thường được dùng để pha trà, nấu nước uống hàng ngày hoặc kết hợp trong các món ăn dưỡng sinh.

Trên thị trường, giá táo tàu đen dao động khá đa dạng. Loại thường có giá khoảng 100.000 – 200.000 đồng/kg, trong khi những loại cao cấp từ Tân Cương có thể lên đến 300.000 đồng/kg.

Không chỉ là một món ăn vặt, táo tàu đen còn được sử dụng linh hoạt trong ẩm thực và đông y. Người ta thường nấu nước uống táo tàu đen vào buổi sáng để bổ sung năng lượng và tăng sức đề kháng. Trong những món chè dưỡng sinh, táo tàu đen kết hợp cùng hạt sen, long nhãn, kỷ tử hay gừng, tạo nên một thức ăn thanh đạm, ngọt nhẹ, vừa ngon miệng vừa bồi bổ cơ thể. 

Ngoài ra, táo tàu đen cũng thường xuất hiện trong các món gà hầm thuốc bắc, canh tiềm, giúp tăng hương vị tự nhiên và hỗ trợ bổ khí huyết. Một số người còn ngâm táo tàu đen với rượu hoặc mật ong để dùng dần như một phương pháp chăm sóc sức khỏe lâu dài.

Với hàm lượng cao các vitamin (A, C), khoáng chất (sắt, canxi) và chất chống oxy hóa, táo tàu đen được đánh giá là thực phẩm có khả năng bổ máu, an thần, tăng cường hệ miễn dịch, rất thích hợp cho người suy nhược, người mất ngủ hoặc làm việc căng thẳng. 

Những tác dụng của quả táo tàu đen với sức khỏe:

Tăng cường hệ miễn dịch

Táo đen giàu vitamin C, polysaccharide và chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, tăng khả năng đề kháng và giảm nguy cơ mắc các bệnh do virus, vi khuẩn gây ra.

Bổ sung vi chất dinh dưỡng

Trong táo đen có nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, kẽm và vitamin A – C. Đây là những dưỡng chất hỗ trợ sản sinh hồng cầu, duy trì xương chắc khỏe và giúp làn da khỏe mạnh.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Loại quả này chứa chất xơ không hòa tan cùng enzyme tự nhiên có tác dụng kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, hỗ trợ làm giảm táo bón và tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.

Giảm căng thẳng, hỗ trợ giấc ngủ

Theo y học cổ truyền, táo đen có tác dụng an thần nhẹ nhờ các hợp chất tự nhiên giúp làm dịu hệ thần kinh, từ đó cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm lo âu và căng thẳng.

Bổ sung năng lượng nhanh chóng

Do có hàm lượng đường tự nhiên cao, táo đen phù hợp cho người cần tăng cường năng lượng tức thời, đặc biệt là người đang trong giai đoạn hồi phục cơ thể hoặc vận động nhiều.

So sánh táo đen và táo đỏ

Cả táo đỏ và táo đen đều giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nhưng mang đến lợi ích khác nhau. Táo đỏ chứa nhiều chất xơ hòa tan và flavonoid, giúp giảm cholesterol, ổn định đường huyết và hỗ trợ tim mạch. Trong khi đó, táo đen giàu vitamin C, khoáng chất và polysaccharide, giúp tăng đề kháng, bổ sung năng lượng, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ giấc ngủ nhờ hợp chất an thần tự nhiên. Táo đỏ phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết, còn táo đen thích hợp cho người muốn bồi bổ cơ thể. Kết hợp cả hai sẽ mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe.