Nguyên liệu:
- Nếp cẩm: 400gr
- Nước: 1800ml
- Lá nếp (lá dứa): vài lá
- Muối: nửa thìa ăn cơm
- Đường: 200gr (tùy khẩu vị)
- Sữa chua
- Nước cốt dừa
Thực hiện:
Bước 1: Nếp cẩm vo và đãi sạch cho hết mày gạo.
Bước 2: Ngâm nếp cẩm với 1800ml nước trong khoảng 3 - 4 tiếng để gạo nở ra. Sau đó đổ cả gạo và nước ngâm gạo vào nồi, thêm lá nếp đã được rửa sạch và bó lại cùng với một nửa thìa ăn cơm muối.
Bước 3: Bắc nồi nếp cẩm lên bếp, đun ở mức lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều. Đun sôi liu riu cho tới khi nước cạn, gạo chín mềm và sánh lại thì vớt vỏ những chiếc lá nếp ra.
Bước 4: Cho 200gr đường vào nồi nếp cẩm, dùng đũa khấy thật nhanh tay cho đường tan trong vòng 1 phút rồi tắt bếp (khi đã cho đường thì không được đun lâu).
Bước 5: Để cho nếp cẩm nguội hẳn thì múc ra ly hoặc bát, thêm sữa chua, nước cốt dừa vào khuấy đều rồi thưởng thức (nếu muốn ăn lạnh có thể cho thêm vài viên đá nhỏ). Nếp cẩm đã nguội các bạn có thể cho vào hộp rồi cho vào tủ lạnh ăn trong vòng 2 - 3 ngày. Nếu không ăn cùng sữa chua các bạn có thể cho tăng thêm lượng muối cho đậm đà hơn rồi ăn cùng với nước cốt dừa cũng rất ngon.
