Cà rốt bào vỏ, cắt đôi. Nước cốt chanh pha với nước trong một chậu nhỏ, cắt bỏ phần đầu của hoa a-ti-sô, bỏ hết phần bẹ già, chỉ dùng phần lõi bên trong. Sau đó cắt làm tư phần bông ra, dùng dao nhỏ tách bỏ phần nhụy, ngâm hoa vào chậu nước pha chanh để phần lõi này không bị đen rồi vớt lên, vẩy cho ráo nước.

Cho bơ vào chảo, thả  hoa a-ti-sô vào, rắc một chút muối. Cho 100ml nước nấu khoảng 5 phút, cho tiếp cà rốt vào nấu trong 5 phút nữa.

Pha giấm với dầu ô-liu và hạt mù tạt khuấy đều, rưới phần sốt này lên đĩa salad, rắc ít tiêu ngâm chua lên mặt, trộn đều và thưởng thức.

Hoa a-ti-sô có chứa một lượng nhỏ tinh bột nên rất thích hợp cho bạn ăn kiêng giảm béo”.