Trong đậu lăng chứa nhiều dưỡng chất, có thể ăn thay cơm không tích tụ chất béo. Làm món salad đậu lăng trong mùa hè là hợp nhất.

Nguyên liệu:

- 425 g đậu lăng, rửa sạch, để ráo nước
- 425 g đậu gà (đậu răng ngựa), rửa sạch, để ráo nước (có thể có hoặc không, tùy thích)
- 1 quả dưa chuột, rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ
- 1 quả cà chua, rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ
- 1/4 cây bắp cải tím, rửa sạch, thái nhỏ
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng canh lá bạc hà tươi, cắt nhỏ (hoặc thay bằng rau mùi tây)
- 2/3 cốc phô mai
- Nước cốt chanh
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối, tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

- Đậu lăng và đậu gà rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

- Thái nhỏ các nguyên liệu, trộn chung vào âu lớn.

Bước 3:

- Lá bạc hà rửa sạch, thái thật nhỏ.

Bước 4:

- Đổ đậu và rau củ vào chung một âu lớn, rưới nước cốt chanh lên.

Bước 5:

- Cuối cùng cho phô mai cắt vụn, thêm muối, hạt tiêu vừa khẩu vị, trộn đều. Bạn có thể ăn ngay hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ rồi lấy ra dùng.