Món rau muống xào chao xanh mướt, giòn giòn lại mang hương vị lạ miệng rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 mớ to
- Tỏi: 1 củ
- Chao trắng: 2-3 viên
- Đường, gia vị, hạt nêm, dầu ăn
- Sấu: 3-4 quả (nếu muốn tận dụng nước luộc rau làm canh)
Thực hiện:
Bước 1: Rau muống nhặt bỏ phần cọng già. Rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Vớt ra rổ để cho rau ráo nước.
Bước 2: Cho chao vào bát, thêm 1 thìa cà phê đường, dằm cho nhuyễn chao và tan đường.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước với 1 ít muối. Cho rau muống vào luộc chín tới (cọng rau vẫn giòn).
Bước 4: Vớt rau ra khỏi nồi rồi ngâm ngay rau vào bát nước lạnh có cho thêm vài viên đá để rau giữ được màu xanh. Cho vào nồi nước luộc rau 3-4 quả sấu nhỏ, đun chín mềm sấu, rồi dằm nát sấu để làm nước canh.
Bước 5: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho rau vào đảo qua.
Bước 6: Đổ bát chao đã chuẩn bị sẵn ở bước 2 vào chảo rau. Dùng đũa đảo đều trong 2-3 phút cho chao thấm vào rau.
Nêm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi cho rau ra đĩa, ăn cùng cơm.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với rau muống xào chao nhé!
