Đây là món ăn vặt khá phổ biến ở sài gòn, thường được bán ở những xe đẩy dọc những con phố với tên gọi là bánh bò dừa. Nhưng họ dùng khuôn gang tròn và nướng lửa than còn ở nhà mình dùng chảo không dính nên hình thức không giống lắm nhé.
1. Phần vỏ bánh:- 130gr bột mì
- 50gr bột gạo
- 2mcf baking powder
- 2 muỗng canh đường
- xíu muối
- 320 ml nước lạnh (có thể thay bằng sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa)
- 1 trứng gà
- 40ml dầu ăn hoặc bơ chảy.
Trộn các loại bộ với nhau cho đều, xong cho hh chất lỏng, trứng gà và bơ vào. Dùng phới lồng quậy hh cho thật đều và bột ko bị vón cục là được.
Bắt chảo ko dính lên bếp, chảo nóng thì cho 1 vá bột vào, tráng cho đều chảo. Vặn nhỏ lửa, đậy nắp cho bánh vàng mặt là được.
2. Phần nhân:
Mình dùng dừa non nạo ướp với 2 muỗng canh đường cho ngấm rồi thêm đậu phộng rang giã nhỏ
Lấy bánh ra để nguội rồi cho nhân vào là xong.
