Nguyên liệu:
- 1 kg ốc cau
- Muối, ớt, hạt tiêu, chanh, tỏi.
Cách làm:
- Trước khi chế biến ốc cau cũng được ngâm trong nước vo gạo để nhả hết bùn đất.
- Ngâm ốc khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và đem luộc chín rồi để ráo nước.
- Trộn đều ớt xay, muối tôm, một ít muối tinh và nước lạnh, khuấy đều hỗn hợp đó cho hơi sền sệt là được.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm một ít tỏi, cho hỗn hợp muối rang và ốc vào, rang đều tay đến khi muối ớt khô lại, bám trên từng vỏ ốc là được.
- Cho ốc ra đĩa và ăn kèm với muối tiêu chanh nếu thích.
