Đậu bắp chứa nhiều axit folic, vì thế, đây là thực phẩm thai phụ nên dùng để phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh cho thai nhi. Điều cần nhớ khi chế biến các món đậu bắp là chỉ nấu chín tới, không để quá lâu vì có thể mất hết vitamin.

Đậu bắp xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 10 trái đậu bắp, hai muỗng súp sả bằm, một muỗng cà phê ớt bột, một muỗng súp tỏi bằm, hai muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn vừa đủ, nước tương dùng kèm.

Cách làm:

• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi, chần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.

• Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng súp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.

• Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị. Khi ăn, có thể cho đậu vào thố đất và dùng nóng. Nếu đậu bắp xào nhạt, chấm kèm nước tương.

Salad đậu bắp cay

Nguyên liệu:

• 8 quả đậu bắp cắt miếng vừa ăn

• ½ chén tôm khô, rửa sạch và ngâm

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 2 muỗng canh nước cốt chanh

• 2 muỗng cà phê nước mắm tỏi ớt

• 2 muỗng cà phê nước tương.

Cách làm:

• Tôm ngâm xả khô và thái miếng thô. Đun nóng dầu trong chảo, thêm tôm khô vào và nấu trong vòng 3 phút, đảo nhanh tay. Tắt bếp và múc tôm ra bát nhỏ.

• Thêm nước cốt chanh, tỏi, tương ớt và nước tương vào, khuấy đều để chúng kết hợp.

• Cho đậu bắp vào nồi hấp, hấp trong vòng 5 phút. Tắt bếp và đổ ra ngoài để ráo nước.

• Cho đậu bắp ra đĩa, đổ hỗn hợp tôm lên trên và thưởng thức thôi. Ăn ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.

Đậu bắp xào thịt

Nguyên liệu:

• 200 g đậu bắp

• 100 g thịt heo

• Gia vị: nước tương và một chút muối, dầu ăn.

Cách làm:

• Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho đậu bắp vào luộc trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, để ráo.

• Cắt đậu bắp thành khúc nhỏ vừa ăn.

• Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho thịt cắt nhỏ vào, xào đến khi thịt săn lại thì thêm chút nước tương vào đảo cùng cho thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa, để riêng.

• Tiếp tục làm nóng dầu trong chảo rồi cho đậu bắp vào xào đến khi đậu gần chín thì đổ thịt trở lại chảo, nêm nếm lần cuối với chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• Lấy đậu bắp xào thịt ra đĩa, dùng với cơm trắng rất ngon.

Đậu bắp xào tôm khô

Nguyên liệu:

• 300 g đậu bắp, 1 nắm nhỏ tôm khô

• 2 tép tỏi, ½ lòng trắng trứng, gia vị.

Cách làm:

• Đậu bắp cắt bỏ hai đầu, ngâm với muối loãng chừng 10 phút, để ráo.

• Tôm khô ngâm với nước ấm chừng 20 phút.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

• Cắt đậu bắp thành từng lát mỏng theo chiều ngang

• Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.

• Tiếp đến cho tôm khô vào đảo đều, cho tiếp đậu bắp, nêm một ít gia vị, đảo nhanh tay và không quá lâu kẻo đậu chín nhừ quá mất ngon.

• Cho đậu bắp xào tôm khô ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!