Đặc sản nhái đồng chiên giòn xứ Huế - Ảnh sưu tầm

Nhái được xem là một trong những đặc sản mùa mưa phổ biến có thể bắp gặp ở bất cứ miền đồng quê Huế, thời điểm này nhái hay nhảy lên chỗ cao ráo trên bờ và cất tiếng kêu râm ran khắp cánh đồng. Người dân Huế vẫn quen gọi nhái bởi cái tên địa phương quen thuộc “phi tiễn” bởi nhái trưởng thành cũng không quá lớn, trên trán có một vết da xanh hình mũi tên nổi bật.

Nhái đồng

Đêm đến, người nông dân thường ra đồng bắt nhái về chế biến món ăn đa dạng thêm bữa cơm gia đình. Kinh nghiệm lâu năm thường soi nhái lúc về đêm khi chúng ra khỏi hang tìm “bạn đời” hay kiếm ăn. Khi có ánh sáng chiếu vào nhái thường bị “đơ” nên có thể bắt lấy khá dễ dàng. Chỉ tốn chút thời gian là đủ lượng cho cả nhà. Ở nhiều vùng ngoại thành Huế, người dân thường tranh thủ đi bắt nhái đồng về bán lại cho các nhà hàng để tăng thêm thu nhập.

Hương vị giòn giòn thơm ngon - Ảnh sưu tầm

Không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhái đồng còn bổ sung cho cơ thể nhiều dưỡng chất. Du khách đến Huế mùa mưa có thể chọn lựa các món đa dạng như nhái xào sả ớt, nấu cháo , chả nhái…đặc biệt là món nhái chiên giòn tuyệt ngon.

Bản thân thịt nhái vốn đã thơm ngon có hương vị tương tự như thịt gà đồng nên chẳng cần phải quá cầu kỳ trong chế biến hay tẩm ướp gia vị mà vẫn tạo nên những món ngon được ưa thích là đặc sản. Da nhái khá trơn nên khi làm thịt cần chú ý giữ chặt để chúng không bị nhảy đi mất. Trước tiên, đầu bếp dùng dao chặt bỏ đầu, lột nhẹ lớp da ngoài, bỏ phần ruột, rửa thật sạch ráo nước rồi mới bắt đầu chế biến.

Nhái xào sả ớt - Ảnh sưu tầm

Với món nhái chiên giòn đặc sản, các bà nội trợ xứ Huế đem ướp thêm với muối và tiêu, thêm hành, chút ớt, tỏi cho thấm, sau đó lăn đều thịt nhái trong bột chiên tạo thành lớp vỏ trắng bao bên ngoài. Cách chiên nhái rất đơn giản, chỉ cần cho nhái đã tẩm ướp kỹ vào chảo dầu có chút bơ, trộn đều tay và đợi cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm là được.

Cháo nhái xứ Huế - Ảnh sưu tầm

Nhái chiên giòn xứ Huế ăn ngay lúc mới làm xong còn nóng hổi, cắn miếng giòn rụm, chấm kèm tương ớt hoặc mắm ớt cực đưa cơm. Các chị em có thể trổ tài nhái chiên làm mồi nhậu cho các ông bố lai rai với hương rượu cay nồng thì không gì bằng.

Chả nhái đồng - Ảnh sưu tầm

Ngoài món nhái chiên giòn, cầu kỳ hơn ở một số nhà hàng có thể bỏ ruột, băm cả xương lẫn thịt thật nát để làm món chả nhái. Những món ngon từ nhái đồng xứ Huế ngoài dùng trong bữa cơm gia đình còn là đặc sản đãi khách quý đến thăm nhà của người Huế vào mùa mưa.