Bún nước lèo là món ăn bạn nên thử khi đến Cần Thơ.

Bánh xèo Cái Sơn

Bánh xèo Cái Sơn có thương hiệu từ rất lâu, được chế biến một cách tỉ mỉ và có bí quyết riêng của những người Cái Sơn. Địa danh này thuộc phường An Bình, quận Ninh Kiều, TP.Cần Thơ.

Bánh xèo ở đây ngon đòi hỏi bởi người chế biến phải có kinh nghiệm như: cách pha bột, kỹ thuật chiên, độ nóng của lửa lò, đầy đủ các loại rau ăn kèm, đặc biệt là cách pha chế nước mắm sao cho đậm đà, có mùi dịu….

Nước chấm bánh xèo chính là một trong số những bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh xèo Cái Sơn. Quán bánh xèo ngon nhất phải kể đến là bánh xèo Mười Xiềm hoặc bánh xèo 7 tới. Tại đây nhân bánh được làm bằng thịt vịt, thịt heo bằm nhuyễn trộn với củ sắn, đậu xanh, tép luộc, củ hũ dừa và nước cốt dừa. Rau ăn kèm gồm xà lách, cải xanh, đọt bằng lăng, rau thơm… Không chỉ có bánh xèo, quán còn phục vụ bánh khọt cũng thơm ngon không kém.

Du khách thích thú khi ngồi ăn những dĩa bánh xèo vàng ươm, nóng hổi, giòn rụm với đủ loại rau, tận hưởng không gian tuyệt diệu của vùng đất sản sinh ra những người đẹp.

Bún nước lèo hải sản

Nói đến bún nước lèo, người ta sẽ nghĩ ngay đến tỉnh Sóc Trăng - nơi đầu tiên chế biến ra món bún ngon và lạ miệng này. Tuy nhiên, dần dà bún nước lèo đã lan rộng và phổ biến tại nhiều tỉnh thành khác với một vài biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người dân, cũng như tận dụng những nguyên liệu đặc trưng mỗi vùng. Bún nước lèo ngon và đậm đà nhất phải kể đến Cần Thơ, chỉ có giá từ 12.000 đến 15.000 một bát nhưng có đầy đủ thịt quay, cá lóc, tôm thẻ, mực tươi.

Nước dùng của bún được nấu bằng nước dừa tươi có vị ngon béo lạ miệng. Khi ăn được kèm với rau thơm, giá sống, hẹ, bắp chuối, rau muống. Đây cũng là một trong số món ăn ngon mà bạn nên thưởng thức khi về miền "gạo trắng nước trong".

Phở Cá

Phở cá là sự kết hợp ẩm thực giữa hai địa phương khác nhau đó là Hà Nội và Cần Thơ. Phở cá được ra đời dưới bàn tay tài hoa của một người gốc Bắc. Sự kết hợp mạnh bạo và hài hòa đã tạo nên hương vị phở cá chỉ có duy nhất ở Cần Thơ. Phở Cá Cần Thơ ngon lạ bởi vị béo vừa phải, ngọt thanh đạm từ nước dùng hâm từ xương cá, đầu cá, xương ống. Không chỉ vậy, phở cá con được tô thêm vị ngon bởi những miếng cá lóc đã được lột bỏ xương, rim vàng béo ngậy.

Kèm theo tô phở cá thơm ngon là những loại rau ưa thích như rau nhút, húng, thêm một bát nước chấm ngọt cay để dùng khi cần.

Lẩu mắm Dạ Lý

Lẩu mắm Dạ Lý nằm ngay trên đướng 3/2 của thành Phố Cần Thơ, được nhiều người ưa chuộng bởi quán biết điều chỉnh mùi, vị theo khẩu vị từng loại khách. Khách nông dân, khách lao động thì cần phải mặn mà, đằm thắm; người thành thị, khách trí thức mắm pha phải nhạt hơn… Các loại thực phẩm, rau ăn theo cũng vậy, cũng cần có sự gia giảm cho phù hợp.

Các loại rau đa dạng ăn kèm lẩu mắm. Ảnh: I.T

Mắm sặc Châu Đốc (An Giang) là nguyên liệu làm nên tiếng tăm cho món lẩu mắm Dạ Lý. Các lò mắm ở Châu Đốc có thể cung cấp mắm quanh năm, nhờ vào nguồn cá đồng nguyên liệu dồi dào từ rừng U Minh Thượng. Khi hết mùa thì cậy vào nguồn cá đồng từ Campuchia chuyển về. Ăn mắm kho thì phải nóng hổi, cay nồng mới ngon. Bao giờ cũng vậy, khi nấu món mắm kho, luôn tận dụng vị the cay, mùi thơm đặc trưng của sả. Ngoài tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, cây sả còn tác dụng khử mùi tanh.

Lẩu mắm ngon một phần phụ thuộc vào xuất xứ của mắm, cách pha, phần khác là nhờ vào sự đa dạng phong phú của các loại rau. Hơn 35 loại rau có trong lẩu mắm Dạ Lý như: rau nhút, bông súng, cù nèo, so đũa, lục bình, bông bí, rau đắng, càng cua, ngó sen… đều được chị đặt mua trực tiếp từ những người nông dân để đảm bảo vừa tươi, vừa sạch.

Nhiều du khách đã "phải lòng" món lẩu mắm Cần Thơ bởi sự đa dạng. Ảnh: I.T

Ngồi trên trên bàn cùng nhau trò chuyện vài câu chuyện, nhân viên sẽ mang từ từ nào bát, đũa, rau…và không để chờ đợi quá lâu một nồi lẩu thơm lừng sẽ được đặt trên bàn. Mùi lẩu mắm đậm đà, rau nhúng tươi ngon đủ loại, nhúng rau cho vào chén đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận cả hương vị miền Tây lan tỏa trong khoang miệng.