1. Nguyên liệu
- 2 quả mướp đắng vừa
- 6 chén nước hoặc nước dùng gà
- 1 ít hành lá xắt nhỏ
Thịt heo để nhồi:
- ½ chén thịt heo xay
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ chén mộc nhĩ ngâm và thái nhỏ
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 củ hành tây băm nhỏ hoặc thái hạt lựu
- ½ chén miến ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút, để ráo cắt mỏng
2. Chế biến
Trong tô lớn, trộn thịt heo xay, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, hẹ tây và mộc nhĩ, miến và đảo đều tay. Đặt sang bên.
Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi hoặc 3. Dùng dao tách nhẹ theo vòng tròn phần ruột, rồi dùng thìa hớt hết phần ruột mướp đắng ra.
Cho hẹ tây vào nồi nước và đun sôi. Cho nhân thịt vào trong ruột mướp đắng, cho đến khi thịt chặt, cho vào nồi hành và tiếp tục đun sôi khoảng 20 phút, giảm nhiệt dần. Khi thịt chín, mướp đắng chuyển màu là có thể ăn được.
Múc món ăn ra bát, trang trí với hành lá và ăn cùng với cơm.
