Nguyên liệu: Mực 1 con, ngò, rau cần tây, tỏi đập giập, 1 trái ớt chuông đỏ thái miếng mỏng; Muối tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Mực cắt đầu, làm sạch bên trong, bóc lớp màng da mực từ trên xuống dưới. Mực sau khi bóc màng mực có màu trắng, đặt mực lên mặt thớt, đặt dao nghiêng 45 độ rồi khía nhiều đường chéo, chỉ khía nhẹ sao cho tạo thành những đường gân trên miếng mực là được. Khi khía mực xong thì bạn thái miếng hình tam giác. Chần mực thật nhanh qua nước sôi rồi vớt ra.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho tỏi đập giập vào phi thơm. Cho mực vào xào, nêm 1 muỗng muối tiêu, 1 chút xíu đường, để lửa to đảo đều đến khi mực săn lại thành những miếng xoăn rất đẹp mắt. Trước khi tắt bếp, cho cần tây thái khúc, ớt chuông đỏ vào, đảo nhanh tay. Mực chín, cần và ớt tái là được. Cho ra đĩa, rắc rau ngò lên trên. Mực giòn, không dai ăn nóng với cơm ngon tuyệt.