-
Tôi thích ăn steak. Vào nhà hàng món Tây thường chỉ gọi steak là chính. Có lần, thèm ăn đồ biển, gọi thêm tôm. Nhà hàng tính thêm $5 cho hai con tôm nhỏ. Cộng thêm ly rượu đỏ house wine, bữa ăn tối "gọn nhẹ" như vậy thường trên $50.
Và sẽ mắc gấp đôi hoặc hơn nữa, nếu cầu kỳ chọn loại bò thượng hạng và rượu đắt tiền hơn.
Cho đến năm ngoái, một lần tình cờ, mới biết cái món mình thích ăn thường được gọi là Surf 'n' Turf.
Hình minh họa
Surf and Turf, hay Surf 'n' Turf, là món chính gồm đồ biển và thịt bò steak. Đây là món rất phổ biến trong các quán bar theo kiểu Anh / Irish ở vùng Bắc Mỹ. Từ “surf” với nguyên nghĩa là cơn sóng, lướt sóng thường được dùng để chỉ tôm hùm, tôm càng hay các loại tôm nhỏ có thể nướng, phết bơ hoặc chiên. Từ “turf” với nguyên nghĩa là lớp rễ cỏ dày sát mặt đất hay lớp cỏ trên mặt đất, lại ám chỉ phần thịt bò.
Hôm qua, ngẫu nhiên một khách hàng lại nhắc đến món này. Surf 'n' Turf là một trong những món ngon đặc sản – signature dish – của St Albans Sports Club. Món này được phục vụ hằng ngày trong thực đơn mùa đông Winter Menu của St Albans Sports Club.
Kevin Phạm – đầu bếp chính của St Albans Sport Club - chia sẻ công thức:
Nguyên liệu:
- Thịt bò Scotch fillet
- Tôm Tiger prawn đã lột vỏ
- Tiêu xanh
- Tỏi tươi băm nhỏ
- Kem tươi (cream)
- Bơ
- Rượu vang trắng
- Rau gia vị (micro herb) để trang trí
- Muối, tiêu
Hình minh họa
Cách làm:
1. Ướp phần Scotch fillet và nướng theo sở thích của mỗi người, để phần steak ra ngoài khoảng 3-4 phút trước khi trình bày trên đĩa.
2. Sau đó nướng tôm
3. Đun nóng chảo, bỏ bơ vào trước, xong đến tỏi bằm và tiêu xanh cho đến khi tỏi vàng ươm và dậy mùi. Thêm rượu vang trắng, bớt lửa, thêm kem tươi cream vào khuấy đều, nêm tiêu và muối, cho đến khi sốt hơi đặc.
4. Để phần steak trên đĩa hình oval, bỏ tôm nướng lên trên, tưới sốt. Trang trí bằng micro herb. Ăn kèm với salad và chip khoai tây, tùy chọn. (Nhưng tôi lại thích khoai tây nghiền - potato smash - trộn thêm ít sữa tươi hay cream.)
Hình minh họa
Thử làm theo công thức của Kevin Phạm xem sao.
Chúc thành công và Bon appetit trong một ngày trời lạnh ở Melbourne!
Còn không, mời bạn đến St Albans Sports Club để thưởng thức Surf ‘n’ Turf của bếp trưởng Kevin Phạm.
St Albans Sports Club
96A Gillespie Road, St Albans
Tel: 9367 5956 – Fax: 9364 5132
Song Hảo giới thiệu
Surf ‘n’ Turf – a signature dish of St Albans Sports Club
Surf and turf hay surf ‘n’ turf is a very popular main course that combines seafood and meat. The course is particularly common in British/Irish-style pubs and steakhouses in North America.
The “surf” part refers to lobster, prawns and shrimp which may be grilled, breaded and fried. The “turf” part refers to a steak.
The surf ‘n’ turf is a signature dish prepared by head chef Kevin Pham at St Albans Sports Club. It is served daily on the club’s Winter Menu.
Ingredients:
- Scotch fillet
- Tiger prawns peeled
- Green peppercorn
- Fresh garlic chopped
- Cream
- Butter
- White wine
- Micro herbs for garnish
- Salt and pepper to taste
Method of cooking:
1. Marinate scotch fillet then grill it until the desired cooking, rest the steak for 3 to 4mins before place up.
2. Grill prawns when the steak is rested.
3. Heat the sauce pan, melt the butter then add garlic and green peppercorn into the pan cook until the garlic golden brown add white wine and reduce, add cream into the mixture, seasoning with salt and pepper, reduce the sauce to the right consistency.
4. Place the steak on a oval plate. Top with grilled prawns and sauce. Garnish with micro herbs, then serve with your choice of salad and salted chips (optional)
St Albans Sports Club
96A Gillespie Road, St Albans
Tel: 9367 5956 – Fax: 9364 5132
Bạn đang tìm dịch vụ về Tiệm rượu?
Tiệm rượu với đầy đủ các lựa chọn về rượu, bia nhiều nhất tại vùng Springvale
