Nguyên liệu:

- 10 con nghêu to

- 2 thìa rượu nấu ăn (hoặc rượu mirin Nhật)

- 1 củ tỏi (cắt đôi và bỏ lõi)

- 1 quả ớt đỏ (không hạt)

- Lượng dầu ô liu thích hợp

- Hương thảo 1 nhánh

- Cỏ xạ hương 1 nhánh

Cách thực hiện

Nghêu rửa sạch, cho vào nồi với một ít rượu nấu ăn rồi luộc chín.

Khi thấy nghêu bắt đầu hé miệng thì vớt ra ngay, nếu tiếp tục đun để nó mở miệng hoàn toàn thì phần ruột bên trong sẽ co lại, mất ngon.

Tách vỏ và ruột nghêu.

Chuẩn bị một cái lọ sạch, đã tráng qua nước sôi, để ráo.

Cho tỏi, ớt vào, thêm nghêu, hương thảo, cỏ xạ hương, đổ ngập dầu ô liu rồi đậy nắp, để trong tủ lạnh 1-2 ngày là được. Món này có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần.

Khi lấy nghêu ra ăn, chỉ cần rắc thêm một ít muối tiêu là được. Món ăn này có vị tự nhiên, rất ngon, làm món khai vị hay bất cứ món mặn nào cũng đều thích hợp.