1. Thịt đầu heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu:
- 1 ký thịt đầu và lỗ tai heo
- 1 lít nước mắm ngon
- 600g đường, 250ml giấm
- 100g tỏi, 20g tiêu xanh, 1 củ gừng nhỏ, 2g phèn chua.
Cách làm:
- Cạo sạch phần da và lỗ tai heo, chà sạch bằng giấm và nước muối. Luộc thịt trong nước muối + gừng loãng đến khi thịt chín.
- Cho thịt ra nước lạnh có pha phèn chua, ngâm 5 – 10 phút cho thịt nguội và trắng ra, rửa thịt sạch lại lần nữa. Nấu nước mắm + giấm + đường cho tan đều.
- Cho tỏi cắt lát mỏng + tiêu xanh + gừng vào, để nguội, cho thịt vào ngâm, nén chặt từ 7 đến 10 ngày. Thịt cắt lát mỏng, cuốn bánh tráng ăn kèm dưa kiệu, rau thơm.
2. Bò nấu xá xị
Nguyên liệu:
- 500g bò bắp
- 200g càrốt, 100g củ hành tây
- 1 muỗng lớn tương cà, 2 muỗng lớn tương hột, 2 chai xáxị, 1 muỗng nhỏ rượu mai quế lộ
Cách làm:
- Bò cắt miếng vừa ăn, ướp hành tím + rượu. Càrốt cắt khối, hành tây cắt múi.
- Xào bò cho vàng thơm, cho tương cà và tương hột vào xào đều. Sau đó cho nước xá xị vào ninh nhừ bò + càrốt + hành tây. Nêm nếm vừa ăn. Ăn kèm bánh mì.
Bảo đảm các bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời với các món trên.
Hoàng Phi
