THỊT CHÂN GIÒ LUỘC

Thịt chân giò rửa sạch, để ráo. Đổ nước ngập mặt thịt rồi luộc chín, vớt thịt ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho thịt giòn và không bị thâm. Thái mỏng thịt rồi bày ra đĩa.

CÁ CƠM CHIÊN MẶN NGỌT

Cá cơm tươi bỏ đầu, làm sạch, rửa nước rồi để ráo. Ướp cá với chút bột canh, cho bột chiên giòn vào xóc đều. Để khoảng 7-8 phút cho bột bám đều vào cá rồi rây bớt bột thừa. Đun nóng dầu rồi cho cá vào chiên vàng, sau đó vớt ra để riêng. Pha 2-3 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, chút tiêu bột, chút nước. Khuấy đều hỗn hợp cho tan, rửa sạch chảo rồi cho ít dầu ăn vào, phi thơm hành khô, tỏi rồi cho hỗn hợp vào đun sôi, cho cá vào đảo đều cho thấm gia vị. Khi thấy cá khô lại thì tắt bếp là xong.

SU HÀO XÀO

Su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Lòng gà xát muối, rửa sạch rồi thái miếng. Phi thơm hành khô rồi xào lòng cho chín, cho su hào vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa miệng, món xào chín thì bày ra đĩa là xong.

RAU MÙNG TƠI LUỘC

Mùng tơi nhặt ngọn non, rửa sạch. Đun sôi nước với chút muối rồi cho rau mùng tơi vào luộc chín tới. Vớt rau ra đĩa, phần nước luộc giữ lại làm nước canh.