- Cua thịt: 200g

- Miến đậu xanh: 250g

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Cần tây: 150g

- Hành lá, rau mùi: 100g

- Ớt sừng: 3 trái

- Tỏi, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm.

Thực hiện:

- Ngâm miến đậu xanh với nước ấm, rồi xả lại bằng nước lạnh. Sau đó cắt khúc vừa ăn rồi chần chín qua nước sôi trong khoảng 3 phút, để ráo. Ướp thịt cua với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn và 1 ít tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.

- Tỏi băm nhuyễn, ớt sừng bỏ hạt, thái sợi chỉ dài. Cà rốt, hành tây và cần tây rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi chỉ vừa. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cần tây cắt khúc.

- Làm nóng chảo dầu, cho tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt cua vào xào chín. Tiếp tục cho hành tây, cần tây và ớt sợi vào đảo đều, xào sơ. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra tô để riêng.

- Làm nóng chảo dầu, cho tỏi vào phi thơm rồi cho miến vào xào áp chảo. Sau đó cho phần thịt cua vừa xào vào trộn đều với miến trên bếp nóng.

- Cho miến xào cua ra thố, trang trí hành ngò. Chấm kèm nước tương.

- Mách nhỏ: Muốn chọn cua ngon bạn lấy tay ấn vào yếm cua, nếu cứng là cua có nhiều thịt. Ngoài ra, nếu, nếu mua quen rồi bạn chỉ cần nhìn que càng của nó, nếu thấy mọng nước là cua xốp, không ngon. Cua ngon nhin bên ngoài thấy vỏ màu xám đục, yếm to.