Nguyên liệu:

- Nước dùng: 1 củ cải trắng lớn, 2 củ cải muối

- 3 thìa canh súp tom yum loại ăn chay

- 4 tép sả

- 8 lá chanh Thái

- 1 nhánh riềng cỡ ngon tay cái

- Vài trái ớt hiểm

- 1 củ cà rốt

- 1 miếng đậu chiên

- Váng đậu

- Nấm các loại

- Bún.

Cách làm:

- Củ cải trắng để nguyên vỏ nướng trên bếp gas cho xém mặt, sau đó gọt vỏ cắt khúc cho vào nồi hầm chung với củ cải muối và ít muối. Tuyệt đối không cho đường phèn vào vì nước dùng hầm theo cách này rất ngọt, nếu cho thêm đường thì nước dùng sẽ bị lợ. Sau khi hầm vài tiếng thì lọc lấy 2 lít nước dùng.

- Phi ít dầu với hành cho thơm, cho sả đập dập cắt khúc vào đảo đều cho sả thơm.Tiếp đến cho gói soup tom yum vào đảo nhanh tay rồi cho nước dùng cùng riềng vào nấu cùng.

- Khi nước sôi nêm nếm theo khẩu vị, nếu chưa đủ chua thì cho thêm súp tom yum vào, cuối cùng vò sơ lá chanh thả vào nồi nước dùng để tăng thêm mùi vị. Nếu ăn được cay thì cho thêm ớt càng ngon.

- Bày nấm, đậu phụ, váng đậu lên đĩa.

- Cho nước lẩu ra nồi và ăn tới đâu thả nấm tới đó.