Nguyên liệu
|
4 trứng (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, nhiệt độ phòng) |
||
|
2/3 cup đường |
||
|
¾ cup bột mì đa dụng (AP Flour) |
||
|
½ tsp bột nổi |
||
|
1 tsp vanilla |
||
|
1/8 tsp muối |
Các bước thực hiện
Mở lò trước ở nhiệt độ 190C (375F)
Lót khuôn bánh cookies bằng giấy nến (parchment paper)
Cho lòng trắng trứng và muối vào bowl đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ medium đến khi chuyển sang dạng bọt xà phòng thì từ từ cho 2 tbsp đường vào (cho từng muỗng một nha) đánh tiếp cho đến khi bông cứng là ngưng
Cho phần đường còn lại và vanila vào lòng đỏ trứng, trộn hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu hơi ngà là được
Cho bột và bột nổi vào chén, trộn đều
Cho 1/2 lượng lòng trắng trứng (đã đánh bông) vào tô lòng đỏ trứng.
Dùng kỹ thuật FOLD để trộn. Trộn từ dưới lên trên, điểm bắt đầu của spatula là ngay thành bowl, điểm cuối cùng là ở giữa bowl trứng, trộn dứt khoát từng lần một và vừa trộn vừa xoay bowl trứng cho đều, làm tiếp với 1/2 lòng trắng còn lại. TRánh trộn bột quá lâu dễ gây ra xẹp bánh khi nướng
Rây bột vào bowl trứng, dùng y chang kỹ thuật FOLD ở trên để trộn bột cho đều
Cho hỗn hợp trứng bột vào bao bắt bông kem với típ dạng tròn 1/2 inch, bóp bột ra thành 1 đường dài
Nướng bánh trong 6 - 8 phút tùy bánh nhỏ hay lớn, bánh chín sẽ vàng đều 2 mặt và có độ giòn bên ngoài bánh và mềm bên trong
* Hỗn hợp bột sẽ lỏng, nếu bạn có khuôn bánh ladyfingers thì tuyệt vời, nếu ko thix cách trên, bạn cũng có thể làm 1 cái bánh to, khi xong, cắt ra theo từng thanh dài cũng rất đẹp.
