ảnh minh họa

Để làm thành công món cơm tấm sườn nướng, cần chú ý ngay bước chọn thịt sườn. Sườn có được ngon, trọn vị, thịt mềm không bị khô hay không đều nằm ở bí quyết chọn thịt. Bạn nên chọn thịt sườn có mỡ, loại này sẽ ngọt, béo và mềm hơn. Cũng có thể chọn loại sườn cốt lết có dính theo xương (thông dụng nhất) hoặc nạc thăn lưng, hoặc sườn non, thịt ba chỉ. Mời bạn tham khảo công thức làm cơm tấm sườn nướng sau đây.

Nguyên liệu

Nguyên liệu ướp 1kg thịt

- 1 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng canh sữa đặc

- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

- 1 muỗng canh đường vàng hoặc đường thốt nốt

- 3 muỗng canh nước mắm

- 4 muỗng cà phê nước tương

- 1 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc muối)

- 1 muỗng canh nước cam

- 1 muỗng canh dầu hào

- 3 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng canh dầu màu điều

- 2/3 lon nước ngọt (coca hoặc 7up hoặc pepsi)

- 2 muỗng cà phê bột ớt hoặc ớt Hàn Quốc

- Hành tím, tỏi đập dập

Nguyên liệu sốt sườn nướng

- 2 củ hành tím, 2 đầu hành lá, 2 tép tỏi

- 2 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng

- 1 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng canh tương ớt

- 1 muỗng canh tương cà

- 1 muỗng canh dầu ăn

- 4 muỗng canh nước

Cách làm

- Lau thịt thật khô.

- Ướp thịt với hỗn hợp mật ong, sữa đặc, ngũ vị hương, đường, hành tím, tỏi, ớt bột.

- Sau khoảng 1 tiếng, lấy thịt ra ướp tiếp vị mặn gồm nước mắm, nước tương, hạt nêm, nước cam.

- Ướp đủ 5 tiếng, sau đó ướp thêm các gia vị còn lại (dầu hào, dầu ăn, dầu điều và coca, hoặc 7up). Ướp thêm 2 tiếng hoặc cũng có thể nướng ngay vì lúc này thịt đã ngấm đủ gia vị. Nếu có thời gian nên ướp qua đêm đủ 12 tiếng, thịt sẽ thơm ngon hoàn hảo.

- Cho các nguyên liệu sốt vào 1 chảo nhỏ, đặt lên bếp đun thật sôi. Đổ sốt ra bát, dùng chổi quét sốt lên sườn.

- Trước khi nướng, quết dầu ra vỉ nướng để khỏi dính thịt. Nướng sơ 1 lần rồi nhúng thêm lần 2 vào nước ướp và nướng tiếp. Lưu ý nước ướp nên lọc bỏ tỏi, hành để khi nướng không bị ch.áy. Khi nướng quết thêm sốt thịt sẽ tạo vị thịt thơm ngon và thịt không bị khô.

»
»