Nguyên liệu cho món mực trứng hấp

- 500 gr mực trứng

- 1 bó hành lá

- 1 củ gừng

- 1 củ hành tây

Thìa là, ớt

Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng hoặc bia

Mực chọn con tươi ngon

Trước tiên để có món mực hấp ngon thì bạn hãy chọn được mực mới bắt con mực tươi trong, da vẫn còn nhấp nháy.  Đồng thời, khi chọn mực nhớ kiểm tra độ săn chắc nếu mực ươn độ săn chắc không tốt thì không nên mua.

Cách hấp mực ngon

Bước 1: Trước tiên với phần mực trứng khi sơ chế giữ chặt nửa thân trên rồi lấy cái thìa hoặc kéo luồn nhẹ vào bụng khều lấy túi mực ra, cắt mắt để giữ nguyên con không bị rụng đầu khi hấp sẽ ngon và đẹp hơn.

Bước 2: Bạn hãy ngâm mực với nước muối loãng, thêm chút giấm vài phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Mực và hải sản nói chung vốn ở biển nên đậm đà, tùy theo khẩu vị mà ướp hoặc không khi hấp đều được.

Bởi vậy, nếu bạn ướp thêm chút muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu và rượu trắng khử tanh. Gừng một phần thái lát, một phần thái sợi, hành tây thái múi cau, hành lá rửa sạch cắt khúc, thì là rửa sạch cắt khúc, ớt thái chỉ.

Bước 3: Xếp phần gừng thái lát xuống vỉ hấp rồi xếp mực trứng lên trên. Đun sôi nước, cho mực lên hấp khoảng 5 - 6 phút tùy kích thước là mực chín. Cho hành tây, hành lá, thì là và rắc phần gừng thái sợi vào, đậy nắp hấp thêm vài giây là chín.

Bước 4: Sau khi mực chín thì bạn hãy tắt bếp, lấy mực ra đĩa. Mực hấp chín tới giòn ngọt, căng mọng, không bị tróc da, không rụng đầu.

Cách hấp mực ngon

Bước 5: Làm nước chấm

Khi ăn chấm cùng nước mắm gừng hoặc sốt muối ớt xanh: Cho vào máy xay sinh tố 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 4 muỗng canh sữa đặc, vài lá cải đắng cắt nhỏ, 1/2 trái ớt chuông xanh cắt nhỏ, thêm ớt xiêm xanh và xay nhuyễn.

Cuối cùng thêm lá chanh vào xay để không bị đắng và dậy mùi thơm là được. Hỗn hợp sốt này có thể làm nhiều, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần cho các món chấm hải sản rất tiện. 

Như  vậy, bạn đã có một món mức hấp thơm ngon ăn một lần nhớ mãi.