Thực phẩm cũng giống như một "con dao 2 lưỡi". Nếu bạn thực hiện chế độ ăn lành mạnh, điều độ không chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn có thể phòng ngừa bệnh tật. Ngược lại, ăn uống không đúng cách có thể gây bệnh, chẳng hạn như ung thư.

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) trực thuộc WHO từng tuyên bố rằng, có khoảng hơn 30 loại ung thư liên quan đến thói quen ăn uống không tốt.

Ăn uống đúng cách phòng ngừa ung thư, ăn uống sai cách có thể gây ung thư.

Ăn uống đúng cách phòng ngừa ung thư, ăn uống sai cách có thể gây ung thư. Vậy thực phẩm nào chống ung thư và thực phẩm nào gây ung thư? Câu trả lời sẽ có ngay bên dưới đây.

4 "thực phẩm vàng" ngừa ung thư cực tốt

1. Nấm

Các loại nấm bổ dưỡng có thể kể đến như nấm đông cô, nấm kim châm... Nấm nổi tiếng với tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch, ngoài ra loại thực phẩm này còn có khả năng chống ung thư do có chứa polysaccharid.

Nấm nổi tiếng với tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch, chống ung thư.

Một số nghiên cứu thực hiện ở Nhật Bản đã xác nhận rằng tỷ lệ chống ung thư của polysaccharides trong nấm đông cô vượt quá 80%, có thể giúp ngăn ngừa ung thư đường ruột, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư phổi và các bệnh ung thư khác.

2. Các món ăn giàu chất xơ

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), trái cây và rau được coi là những thực phẩm phòng ngừa ung thư hiệu quả bởi chúng chứa nhiều chất xơ.

Các món ăn giàu chất xơ có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư vì nó có thể hoà loãng hay vô hiệu hoá tác nhân gây ung thư, làm giảm thời gian chất bã di chuyển trong ruột, làm giảm độ acid của phân bã và thay đổi môi trường vi trùng trong ruột.

3. Các loại hạt

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Jena ở Đức phát hiện ra rằng một số chất chứa trong các loại hạt có thể giúp kích hoạt chức năng phòng vệ của cơ thể loại bỏ oxy hoạt tính, từ đó bảo vệ cơ thể và ngăn ngừa ung thư.

Ngoài ra, một nghiên cứu của Trường Y Đại học Harvard cho thấy ăn các loại hạt, bao gồm hạt điều, quả hồ đào… 2 lần/tuần có thể giảm đáng kể tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tụy.

4. Bông cải xanh

“Khi nhắc đến thực phẩm chống ung thư, người ta sẽ nghĩ ngay đến bông cải xanh, chủ yếu là do nó chứa glucosinolate, có thể phân hủy sulforaphane và đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư”, một nhà nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Kỹ thuật Rau Quốc gia (Mỹ) cho biết.

Khi nhắc đến thực phẩm chống ung thư, người ta sẽ nghĩ ngay đến bông cải xanh.

Ngoài ra, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ đã công bố một nghiên cứu từ lâu, cho thấy việc ăn bông cải xanh liều lượng vừa phải có thể ngăn ngừa ung thư miệng và lưỡi.

5 món thuộc "danh sách đen" gây ung thư cực nhanh

1. Sản phẩm thịt chế biến sẵn

Một nghiên cứu trên 100.000 người Pháp đã chỉ ra rằng, ăn nhiều thực phẩm chế biến có thể khiến con người phát triển tất cả các loại bệnh ung thư, đặc biệt ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư thực quản…

2. Thực phẩm bị mốc

Các loại thực phẩm như gạo, lạc, ngô… nếu không được bảo quản tốt sẽ dễ bị ẩm, mốc và sinh ra chất gây ung thư nhóm 1 - aflatoxin , chất này không thể tiêu diệt được kể cả khi nấu chín. Aflatoxin được WHO khuyến cáo có thể gây ung thư gan, tổ chức này cũng khuyến cáo người dân cần bảo quản thực phẩm cẩn thận để tránh ẩm mốc, khi phát hiện có nấm mốc thì vứt bỏ ngay.

 

3. Thịt nướng BBQ

Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm nướng, đặc biệt là thịt, chẳng hạn như thịt bò nướng, thịt cừu nướng... đã được chứng minh có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, ung thư ruột và các bệnh ung thư khác.

4. Đồ muối

Nhiều người thích ăn các loại thực phẩm như cá muối, dưa chua… vì hương vị ngon, bảo quản được lâu, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều thực phẩm này có thể làm tăng tỷ lệ mắc các bệnh ung thư như ung thư thực quản, ung thư ruột, ung thư dạ dày. Hàm lượng nitrit cao có thể phản ứng với protein dưới tác dụng của axit dạ dày để tạo ra chất nitrosamine gây ra bệnh ung thư.

5. Thức ăn đựng trong đồ nhựa

Bất kỳ loại thực phẩm nào được đựng trong đồ nhựa, đặc biệt là sử dụng nhựa để quay lò vi sóng đều có thể bị nhiễm hóa chất gây ung thư. Phthalate là hóa chất làm cho nhựa dẻo và bền hơn, nhưng đồng thời cũng gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến cách thức hoạt động của hormone và có thể gây ung thư.