Chuẩn bị nguyên liệu:

-    Đậu khuôn

-    Thịt nạc vai

-    Mộc nhĩ, nấm hương

-    Cà chua

-    Hành khô

-    Nước mắm, gia vị, tiêu

Thực hiện:

-    Rửa thịt và xay (có thể xay tại chợ nhưng nếu bạn luôn là người nội trợ trong nhà thì tốt nhất nên sắm một cái máy xay thịt để đảm bảo an toàn vệ sinh)

-    Ngâm mộc nhĩ, nấm hương (ngâm nấm hương riêng và giữ lại nước) cho mềm và rửa sạch, băm nhỏ.

-    Hành khô băm nhỏ

-    Thịt và mộc nhĩ, nấm hương, hành băm nhỏ thêm chút nước mắm, tiêu trộn đều với nhau

-    Rửa đậu cho sạch, dùng dao khía đôi miếng đậu ở giữa.

-    Nhồi thịt: Khéo léo nhồi thịt đã chế biến vào giữa miếng đậu

-    Chiên đậu: Đun chảo nóng, cho tiếp dầu ăn vào chảo và nhớ rắc thêm vài hạt muối (sẽ hạn chế tối đa mỡ bắn ra ngoài vì nước ở miếng đậu vẫn còn). Đun dầu cho nóng già, hạ bớt lửa và thả đậu vào. Chiên cho đậu vàng rộm và lật 2 bên. Vớt đậu ra một cái đĩa.

-    Xốt: Cà chua thái vát mỏng thả trực tiếp vào chảo dầu vừa chiên đậu cho tiện, nếu chảo còn nhiều dầu bạn nên gạn bớt ra và chỉ dùng một ít dầu cho việc chưng cà chua thôi. Khi cà chua gần tan đều thì bạn thả đậu đã chiên vào. Bạn đổ nước nấm hương mà khi trước bạn ngâm vào nồi để tận dụng vị thơm của nước nấm (nhớ bỏ cặn) cho đỡ phí. Thêm gia vị và đun sôi tầm 10 phút là dùng được.

Phan Long