Tai heo ngâm chua ngọt

Chuẩn bị

– Tai heo: 2 cái( khoảng 800g)

– Nước mắm: 300ml

– Đường: 100g

– Dấm: 400ml

– Nước trắng: 300ml

– Chanh, muối, 1 thìa phèn chua

– Tỏi, củ sả, ớt tươi tùy thích.

Bước 1: Tai lợn cạo sạch lông, dùng dấm và muối hạt để xát vào tai lợn cho hết chất bẩn, cắt bỏ phần lỗ trong của tai để không còn mùi hôi rồi rửa sạch.

Cuộn tai heo từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt.

Bước 2: Đun sôi nước trần qua tai lợn rồi đổ nước đi,rửa lại một lần nữa rồi đun sôi nồi nước khác cho gừng đập dập vào luộc (Không nên luộc quá chín vì khi ngâm dấm sẽ bị nhớt).

Bước 3: Tai lợn sau khi luộc chín xong thả ngay vào bát nước lạnh để tai giòn và trắng, giữ được độ săn của bề mặt. Tai nguội thì vớt ra để ráo.

Bước 4: Thái lát tai heo, hành, tỏi, ớt,bỏ bớt hạt ớt.

Bước 5: Xong xuôi, chúng ta tiến hành pha nước ngâm chua ngọt.

Cách pha: 2 bát nước dấm, 1.5 bát đường cùng với 1/3 thìa con muối (loại thìa ăn phở) đun sôi, đường muối hòa tan. Lượng hỗn hợp ngâm tai lợn này nhiều hay ít tuỳ thuộc vào thể tích lọ ngâm và lượng tai heo các mẹ ngâm.

Nhưng các mẹ phải chuẩn bị lượng nước ngâm phải đủ ngập tai heo để tai heo có thể ngấm gia vị hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp giấm,nước, đường, muối nguội hoàn toàn, tai heo luộc chín và ráo nước. Cho tai heo, ớt, hành, tỏi đã thái lát, tiêu hạt và dấm đường vào lọ thuỷ tinh để ngâm.

Ngâm khoảng 2-3 ngày sau là có thể ăn được.

Tai heo xào sa tế

Nguyên liệu:

Tai heo, hành khô, sa tế, sả, tỏi, ớt, gia vị mắm muối tiêu đường.

Cách làm:

Tai heo xát muối rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng. Sả, tỏi, ớt, hành khô đều bóc vỏ rửa sạch và băm nhỏ. Ớt chuông thái lát vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành khô, sau đó cho tai heo vào xào cùng, cho thêm hạt nêm, xíu muối, mắm cho dậy mùi, cho tiếp 3-4 thìa cà phê sa tế, ớt chuông, đảo đều khoảng vài phút thì tắt bếp.

Món ăn từ tai heo này có thể phục vụ bữa cơm gia đình hoặc phục vụ các ông chồng nhậu đều rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 hoặc 2 mớ (tùy thích)

- Tai lợn (100-150gr)

- Lạc rang

- Đường, chanh, tỏi, ớt, bột canh

Cách làm món nộm rau muống:

Bước 1: Rau muống nhặt sạch, bỏ lá, rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó cho vào nồi luộc chín tới, chú ý đừng để chín nhừ.

Bước 2: Vớt rau muống ra, cho ngay rau vào một tô nước đá lạnh, ngâm khoảng từ 5-10 phút để rau muống xanh và giòn hơn.

Bước 3: Vớt rau ra rổ, để ráo.

Bước 4: Tai lợn luộc thật chín, thái thành từng lát mỏng dài. Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, sau đó giã dập. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.

Bước 5: Pha nước trộn nộm như sau: 2 thìa đường + nước cốt 1 quả chanh + 1 thìa nhỏ bột canh + tỏi đập dập + ớt thái nhỏ, khuấy cho tan.

Bước 6: Đổ rau muống và tai lợn vào một tô lớn, rưới đều hỗn hợp đã pha rồi đảo đều, để trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 7: Bày nộm ra đĩa và rắc lạc lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm:

Nộm rau muống tai heo là món ăn ngon lành, với nguyên liệu dễ kiếm, rẻ tiền, cách chế biến cũng không hề cầu kì mà thành phẩm lại trông cực kì bắt mắt.

Những cách khử mùi tai heo hiệu quả

Rửa qua nước và sát bằng muối

Rửa qua nước sau đó dùng muối sát toàn bộ bề mặt rồi ngâm với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa lại nước sạch để ráo nước. Cho vào nồi luộc sôi một lần vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đem luộc lại bằng nước mới.

Dùng baking soda

Lấy 1 chút baking soda thoa xung quanh tai heo để trong 10 phút cạo rửa lại bảo đảm sạch trơn.

Dùng bột mì, bột năng

Bạn có thể làm sạch tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Miếng tai heo của sẽ rất sạch.

Ngâm tai heo vào nước vo gạo và nước dưa chua

Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch. Sau đó bạn cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.

Dùng phèn chua

Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch, trắng.