ảnh minh họa

Nguyên liệu:

- 500g cá rô đồng.

- 500g xương ống.

- 500g bún.

- Cà chua: 4 trái.

- Dọc mùng.

- Gừng: 1 củ.

- Hành khô, ớt tươi, bột nghệ…

- Hành lá, thì là, rau thơm.

- Rau cần 1 mớ.

- Bột chiên giòn.

- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm…

Cách chế biến:

- Xương ống mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho xương vào đun sôi rồi chắt nước. Đổ nước vào hầm xương.

- Cá rô đánh sạch vẩy, bỏ ruột, xóc muối rồi rửa sạch.

- Cho cá rô, chút nước + muối vào nồi hấp hoặc luộc sơ. Sau đó, cho cá vào hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh để gỡ cá không bị nát.

- Gừng cạo vỏ, thái lát.

- Khi cá nguội, lấy ra gỡ lấy phần thịt. Ướp thịt cá vớt chút hạt nêm, gừng, bột nghệ.

- Cho xương cá vào giã nát, lọc lấy nước. Lọc lại nước luộc cá cho vào nồi nước hầm xương.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, ngâm 2 lần với nước muối rồi rửa sạch.

Ảnh minh họa.

- Các loại rau nhặt sạch, rửa sạch.

- Cho hành tím vào phi thơm. Trút cà chua vào đảo đều. Tiếp đến, đổ nước hầm xương vào đun với lửa nhỏ liu riu. Thêm chút gừng vào để khử mùi tanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Dọc mùng, cần tây cho vào nồi nước dùng nấu chín.

- Lăn cá vào lăn bột chiên giòn. Sau đó đun dầu sôi, cho cá vào chiên vàng. Khi cá vàng, gắp ra giấy cho thấm dầu.

- Cho bún vào tô, tiếp đến xếp rau muống luộc, rau thơm, cá lên mặt rồi chan nước dùng vào.

- Bún nên thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn.