ảnh minh họa

Thịt gà khô

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt ức gà

- 2 muỗng canh ớt sa tế; 1 muỗng canh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng cà phê muối vài lá chanh; 1 củ hành tây

Thực hiện:

Bước 1: Ức gà rửa sạch. Nấu 1 nồi nước với sả, lá chanh, hành tây và muối, khi nước sôi cho ức gà vào luộc. Khi ức gà chín thì vớt ra đĩa, chờ nguội xé sợi.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu nóng, cho thịt gà xé sợi vào chiên hơi vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu (cách chiên này giúp thịt gà có độ giòn ngon hơn).

Bước 3: Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào, chờ dầu nóng thì cho hết hành tỏi băm vào xào thơm. Sau đó cho hết tương ớt sa tế cùng các gia vị còn lại nấu sôi.

Cuối cùng cho thịt gà vào đảo đều cho tất cả mọi thứ trộn đều với nhau cho đến khi thịt se lại là được.

Chờ thịt gà khô xé sợi nguội mới cho vào hũ, đậy nắp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Món này ăn với cơm nóng hoặc nhâm nhi cũng khá thú vị.

Thịt heo khô

Nguyện liệu:

- 500 gr thịt heo, thái to bản, dọc thớ

- 4 muỗng canh sả băm nhỏ, 1 miếng riềng băm, 2 tép tỏi băm

- 2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phế muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh phê bột nghệ, 100 ml nước dừa tươi.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, lau khô, cho hết vào tô cùng với các gia vị sả, tiêu... Mang bao tay trộn đều. Lấy màng thực phẩm, bọc tô thịt để ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm hay cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Bước 2: Xếp từng miếng thịt heo lên chảo, rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra. Sau đó tăng lửa hơi cao một chút, tiếp tục rim cho nước rút hết vào thịt nhìn khô là tắt bếp.

Bước 3: Chờ thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán bột bạn miếng thịt hơi dẹp ra rồi xé sợi dọc thớ.

Bước 4: Bây giờ cho thịt xé sợi lại chảo cùng nước dừa tươi. Bắc lên bếp rim lửa nhỏ, cho nước dừa tươi ngấm hết vào thịt. Khi nước cạn, bạn vẫn tiếp tục đảo cho thịt khô ráo, dai cứng là được.

Bạn bảo quản thịt heo khô xé sợi bằng cách cho vào hộp/hủ để nơi thoáng mát.

Với cách làm thịt lợn khô không cần lò nướng trên, bạn sẽ có được miếng thịt lợn khô ưng ý. Món thịt lợn khô này có thể để trong vài tháng nếu bảo quản tốt. Nhưng tốt nhất là bạn nên dùng ngay trong tuần đầu tiên sẽ là ngon nhất. Và khi dùng, bạn nên cho vào lò vi sóng để hâm nóng lên sẽ ngon hơn đấy.

Thịt bò khô

Nguyên liệu:

+ Thịt bò: 600gr thịt bò bắp.

+ 3 cây Sả, 2 củ tỏi.

+ Ngũ vị hương 3 gói loại 5g một gói.

+ Mật ong: 20ml.

+ Gừng: 1 củ, chanh: 1 quả.

+ Rau thơm, rau mùi: 50g.

+ Gia vị: Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gừng, tỏi, sả: Lột bỏ vỏ bên ngoài rửa sạch rồi băm thật nhuyễn.

– Thịt bò mua về rửa sạch, vớt vào rổ để ráo nước, sau đó cắt thành từng lát mỏng theo chiều dài của thớ thịt, chúng ta cần chú ý tuyệt đối không nên cắt ngang thớ thịt vì làm như vậy khi chế biến xong món bò khô sẽ bị gãy vụn trông rất xấu. Trong cách làm khô bò chúng ta nên chọn loại bò bắp hay thịt bò thăn vì thịt này vừa ngon vừa có thớ thịt dài rất đẹp.

– Sau khi chuẩn bị xong các bước phụ trợ bây giờ chúng ta tiến hành ướp thịt. Với cách làm kho bò ngon thì đây là việc rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món khô bò nên chúng ta cần phải đọc kỹ công thức ướp nha: 15g ngũ vị hương + 2 muỗng sả + 1 muỗng gừng + 1 muỗng tỏi + 1 muỗng xì dầu + 1 thìa hạt nêm + ½ muỗng bột ngọt + ¼ muỗng đường + ½ muỗng tiêu + 1-2 muỗng ớt bột (Ở cách làm khô bò không cần lò nướng này tùy theo khẩu vị ăn cay hay không cay mà chúng ta cho nhiều ớt hoặc ít ớt) + 10ml mật ong và cuối cùng là ½ thìa dầu ăn. Trộn đều tất cả và ướp trong vòng khoảng 10 tiếng đồng hồ để cho gia vị ngấm thật đều mới được, nếu có điều kiện để qua đêm càng tốt. Chúng ta nhớ thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều thịt nha.

Bước 2: Thực hiện làm khô bò

– Khi thịt đã ướp xong ta xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đặt lên bếp đun thật nhỏ lửa trong vòng khoảng nửa giờ đồng hồ. Lúc đun ta đừng cho thêm nước nha vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước rồi. Chúng ta có thể gia giảm thêm gia vị tùy ý miễn sao vừa khẩu vị là được.

– Đun đến khi nào thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là ok.

– Lấy chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm miễn sao có thể dùng tay xé ra được từng thớ.

– Tiếp đến ta cho thịt vào chảo lớn bật lửa và đảo đều tay với lửa thật nhỏ liu riu cho đến khi thịt khô vừa là được và các bạn cần lưu ý phải đảo luôn tay nếu không thịt rất dễ bị cháy sém đấy mùi rất kho ngửi đó nha.

– Đợi thịt bò khô nguội hẳn là ta có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh đẻ dành. Món khô bò này chúng ta có thể bảo quản được từ 1-2 tháng trong tủ lạnh mà hương vị bò khô vẫn rất ngon, không bị hỏng.

Lưu ý: Khi ăn, bạn có thể vắt một ít cốt chanh và trộn đều và ăn kèm với rau thơm để món thịt bò khô thêm phần hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Những món thịt khô xé sợi là lựa chọn lý tưởng cùng lai rai với gia đình vào những ngày thu gió mùa thổi se lạnh hay khi ngồi cùng xem một bộ phim nào đó. Chỉ cần vài tiếng là chị em đã có ngay một món thịt khô không cần lò nướng mà vẫn hấp dẫn vừa miệng, lại đảm bảo hàng sạch yên tâm về dinh dưỡng rồi!