Các chuyên gia hóa học tại bang Tasmania và Queensland đang nghiên cứu phương pháp chiết xuất hương vị, mùi thơm, màu sắc của các loại rau, trái cây và các loại hạt ở Australia. Dẫn đầu nhóm nghiên cứu, Giáo sư Dugald Close, thuộc Đại học Tasmania, hiện đang sử dụng công nghệ chiết xuất mới để tận dụng tối đa các nguyên liệu thô. Trong phòng thí nghiệm, các đồng nghiệp của ông đã chiết xuất được hương thơm của quả blackcurrant và màu sắc của củ dền (beetroot). Giáo sư Close cho hay một số sản phẩm có thể được sử dụng để làm nước hoa hoặc các sản phẩm có hương thơm và số còn lại được dùng làm thực phẩm chế biến.

ảnh minh họa

Công ty trồng rau quả Houston ở phía Đông thủ phủ Hobart rất quan tâm đến nghiên cứu của Giáo sư Close bởi vì không phải tất cả sản phẩm do công ty này làm ra đều được người tiêu dùng sử dụng để chế biến thành các món ăn. Vì vậy, công ty đang tìm cách tận dụng những sản phẩm bị loại bỏ này. Chuyên gia nghiên cứu thực phẩm, Tiến sĩ Hazel MacTavish West cho biết thị trường trên toàn thế giới đang hướng tới các sản phẩm có sử dụng các chất chiết xuất có giá trị cao và bà tin rằng Australia - đặc biệt là Tasmania - có thể hưởng lợi từ khuynh hướng này bằng cách tận dụng các phế phẩm nhiều hơn nữa.

Kim Phụng - Viet Times