Nguyên liệu:

- Chân giò: 1 cái khoảng 800 g đã được rút xương

- Nấm hương: 15 cái

- Hạt tiêu, hành khô, bột nêm, mì chính, nước mắm

- Lá chuối

Cách làm:

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

- Băm nhỏ nấm hương.

- Hành khô bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.

- Chân giò rửa sạch, lọc bớt phần thịt bên trong, băm nhỏ.

- Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu cùng với thịt. Nêm 1 thìa mắm, 2 thìa mì chính, 1 thìa bột nêm.

- Trộn đều rồi để khoảng 30 phút.

- Nhồi phần thịt băm vào trong phần chân giò. Dùng lá chuối gói lại.

- Dùng lạt hoặc dây buộc lại cho vào nồi luộc chín.

- Thời gian luộc khoảng 45 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Nên bảo quản tủ lạnh để thịt chân giò rắn lại.

Cắt lát chân giò bó mỏng rồi xếp lên đĩa.