Chả ốc gạo miền Tây - món ngon khó cưỡng!
Đĩa chả ốc gạo với màu sắc hài hòa bắt mắt và mùi thơm quyến rũ. (ảnh: BCT)
Theo bác, chế biến món ăn này hơi “vẽ duyên” một chút để hương vị được “thăng hoa”. Nói thế, có nghĩa là ngoài ruột ốc gạo (khoảng 150 gram), phải thêm một số “phụ gia” khác vào như: thịt nạc dăm (khoảng 150 gram), trứng vịt muối (3 quả), nấm mèo, củ hành tím cùng một số gia vị khác (đường + bột ngọt + tiêu xay + hành lá xắt nhuyễn).
Trước hết, ốc gạo cho vào nồi luộc chín, dùng que nhọn lể lấy thịt ốc cho vào tô. Kế đến, sơ chế các nguyên phụ liệu như: Thịt nạc dăm (hoặc thị ba rọi) bằm nhuyễn, hành tím (xắt miếng mỏng), nấm mèo (xắt sợi) cùng trứng vịt muối cho vào tô và dùng đũa đánh đều hỗn hợp trên. Thêm gia vị (muối + đường + bột ngọt + tiêu xay + vài lát ớt) vào vừa khẩu vị.
Đặt tô ốc vào xửng chưng cách thủy. Khoảng 20 phút sau mở nắp ra, dùng đũa xom thử, thấy trứng đông, thịt ốc không dính đũa là chín. Sau cùng, lấy tô ra để nguội, dọn lên bàn. Nhớ trang trí thêm vài cọng ngò rí cho bắt mắt và đậm đà hương vị. Món này ăn cùng với bánh phồng tôm (hoặc bánh tráng nướng) cùng rau sống (dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm, v.v...) mới “đúng bài”!...
chuyên bán các loại thực phẩm tươi ngon như trái cây, thịt, cá,...
