Nguyên liệu
|
500 gr thịt heo xay có 30 % mỡ |
||
|
1/3 mcf muối, ½ mcf bột nêm, 1/3 m1 mcf đường, 1 mcf bột khoai tây ( hay bột bắp) 2 mcf bột năng , 2 mcf bột nổi, 2 mcf nước mắm, 4 mcf nước lạnh |
Các bước thực hiện
Cho bột năng + bột bắp + bột nổi + đường + muối + bột nêm + nước mắm+ nước vô 1 cái tô hoà tan. Sau đó cho thịt heo vào trộn chung. Cho thịt heo đã ướp vào bao nilon trước khi cho vào ngăn đá. Cứ để trong ngăn đá 45 phút.
Qua 45 phút, Lấy thịt ra cho vào máy xay thịt khoảng 2 phút. Sau đó cho thịt vào bao nilon rồi cho vào ngăn đá 1 tiếng. Sau đó lấy ra xay lần 2, thời gian xay là 2 phút.
Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy kiếng…
rải 1 miếng cling-wrap xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Nắm hai mí cà lá chuối và cling wrap lại với nhau, sau đó gấp lại.( giống như mình hay gói bánh tét.
Gấp 1 đầu chả lại, dựng đứng cây chả lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc
Bậy giờ bạn lăn tròncho đòn chả tròn tròn rồi cột dây ngang.
Cho chả vào hấp 30 phút kể từ khi nước sôi. Khi chả chín bạn lấy ra.
Với cách làm đơn giản nhưng bạn sẽ có đòn chả đẹp, miếng chả dai, giòn không thua gì tiệm.
