Canh kiểm là món canh chay rất phổ biến ở miền Tây, thường được người dân chế biến vào những ngày đầu tháng hoặc ngày rằm.

Nguyên liệu:

- 150 g bí đỏ, 1 củ khoai lang, 1 củ khoai mì nhỏ.

- 6 trái chuối xiêm, 1/2 kg dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt để riêng. Tiếp đến cho nước dừa vào, vắt lấy nước để nấu canh (nước dão).

- Muối, đường.

Cách chế biến:

- Bí gọt vỏ, thái khúc.

- Chuối, khoai mì, khoai lang thái khúc, ướp với đường trong khoảng 15 phút.

- Đun sôi nước dão, cho đậu xanh ngâm mềm vào nấu nhừ.

- Tiếp đến cho chuối, khoai lang, khoai mì vào nấu chín.

- Sau cùng cho bí đỏ vào nấu chín mềm là được. Lúc này cho chén nước cốt dừa vào, nêm lại gia vị sao cho canh có vị ngọt hơi mằn mặn là được.

- Múc canh ra bát, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì. Nếu thích bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng rang.

Lưu ý: Bạn có thể thêm các thành phần khác khi nấu món canh này như sake, tàu hủ ky hay bột khoai...