1. Nguyên liệu

- 2 ly (360g) hạt đậu, 5 cốc nước

- ½ muỗng muối

- 2 lá quế

- 3 muỗng dầu ô liu, 1 củ hành, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây vừa, 4 nhánh tỏi, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi tây

- ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt tiêu đen, 2 ly nước dùng gà, 1 muỗng nước chanh.

2. Chế biến

- Đậu rửa sạch, cho chúng vào bát lớn, ngâm với nước ít nhất 6-8 giờ, qua đêm là tốt nhất.

- Khi đậu đã ngâm xong, xả nước ngâm đi và rửa sạch lại.

- Đặt đậu vào một nồi lớn và thêm 5 chén nước (1,25 lít)

- Thêm 2 lá quế, 1/2 muỗng cà phê muối vào.

- Đun sôi giảm nhiệt trong nồi, đậy nắp lại và nấu khoảng 1 giờ 15 phút cho đến khi đậu mềm. Khi đậu chín, bỏ lá quế ra.

- Trong khi chờ đậu chín, hãy chuẩn bị rau quả của bạn. Cây cần tây, hành tây, rau mùi, cà rốt, khoai tây và tỏi. Làm sạch và cắt lá, cắt nhỏ và thái hạt lựu. Tỏi thái nhỏ và hẹ tây băm nhuyễn.

- Đổ dầu ô liu vào nồi lớn, đun cho đến khi dầu nóng.

- Cho các loại rau vào nồi dầu (trừ tỏi). Thêm ½ muỗng cà phê muối và nấu cùng với rau quả trên lửa vừa, khoảng 10 phút, thi thoảng khuấy đều.

- Thêm rau mùi, bột ớt, tỏi vào, nấu thêm 2 phút và khuấy liên tục.

- Cho đậu vào và nấu cùng, đảo nhanh tay.

- Cho nước dùng và nước cốt chanh vào, đun sôi, giảm nhiệt dần, khuấy thường xuyên trong vòng 15 phút hoặc cho đến khi các loại rau đã mềm.

- Món canh này có thể ăn cùng bánh mì tươi hoặc ăn với cơm.

Cùng làm và thưởng thức các bạn nhé!

Phương Mai