Một nghiên cứu gần đây đăng trên tạp chí Gut Microbes cho thấy rau cải bó xôi tác động đến hệ vi sinh đường ruột của bạn, từ đó giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng bằng cách ngăn chặn sự phát triển của các polyp. Polyp này là những khối tế bào nhỏ phát triển dọc theo niêm mạc đại tràng. Theo Mayo Clinic, hầu hết chúng đều vô hại, nhưng một số có thể dần chuyển thành ung thư. Vì nhiều polyp đại tràng không gây ra bất kỳ biểu hiện nào dễ nhận thấy, bạn thậm chí có thể không nhận ra các triệu chứng cho tới khi bác sĩ phát hiện ra chúng qua nội soi. Đó là lý do, ruột bạn càng có ít polyp càng tốt. 

Các nhà nghiên cứu xem xét cách thức chế độ ăn giàu rau cải bó xôi làm giảm tỷ lệ polyp trong đại tràng của động vật thí nghiệm, dẫn đến giảm số lượng khối u và thể tích khối u. “Có bằng chứng đầu tiên cho thấy hiệu quả chống ung thư rõ rệt của cải bó xôi trong mô hình nghiên cứu này”, các nhà khoa học kết luận.

Không chỉ tới bây giờ, các nhà khoa học mới phát hiện những lợi ích đặc biệt của rau cải bó xôi trong việc góp phần ngăn ngừa bệnh hay chăm sóc sức khỏe. Loại rau này được sử dụng rộng rãi ở nhiều nền văn hóa trên thế giới suốt chiều dài lịch sử và được gọi là “siêu thực phẩm” nhờ những tác dụng đặc biệt của nó. Tại Việt Nam, vài năm gần đây, cải bó xôi cũng được trồng khá phổ biến, nhất là vào mùa lạnh hay ở những nơi mát mẻ. 

Giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi

Cải bó xôi được coi là một siêu thực phẩm. Nó chứa vô số chất dinh dưỡng, lại khá ít calo. Các loại rau có lá màu xanh đậm như cải bó xôi rất quan trọng cho sức khỏe của da, tóc và xương. Chúng cũng cung cấp protein, sắt, vitamin và khoáng chất. 

Các lợi ích sức khỏe của việc ăn cải bó xôi bao gồm tăng khả năng kiểm soát đường huyết ở người tiểu đường, giảm nguy cơ ung thư, cải thiện sức khỏe xương…

Cải bó xôi được sử dụng bởi nhiều nền văn hóa khác nhau trong suốt lịch sử, đặc biệt là trong các món ăn kiểu Địa Trung Hải, Trung Đông và Đông Nam Á. Nó có thể kết hợp trong bất kỳ chế độ ăn nào vì giá rẻ, lại chế biến.

Theo Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, một khẩu phần 100 gam rau cải bó xôi chứa khoảng 28 miligam vitamin C (chiếm 34% lượng khuyến nghị hàng ngày).

Cải bó xôi có thể ăn sống hoặc nấu chín, nấu riêng hay kết hợp trong nhiều món.

Giá trị dinh dưỡng

Rau cải bó xôi là một loại rau lá xanh, có nhiều chất dinh dưỡng và ít calo.

Một bát cải bó xôi sống có:

7 calo
0,86 gam (g) protein
30 miligam (mg) canxi
0,81 g sắt
24 mg magiê
167 mg kali
2.813 IU Vitamin A
58 microgam folate

Rau cải bó xôi cũng chứa nhiều vitamin K, chất xơ, phốt pho và vitamin B1. Hầu hết lượng calo trong rau bina đến từ protein và carbohydrate.

Chứa nhiều chất sắt

Việc thiếu sắt trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả. Rau cải bó xôi là nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời. Nên kết hợp thực phẩm giàu vitamin C như trái cây họ cam quýt với sắt thực vật như trong rau cải bó xôi để cải thiện sự hấp thụ.

Giàu canxi

Rau cải bó xôi chứa khoảng 250mg canxi mỗi bát. Tuy nhiên, nó không dễ hấp thu bằng canxi có trong sữa. Rau cải bó xôi có hàm lượng oxalat cao, liên kết với canxi, khiến cơ thể chúng ta khó hấp thu. 

Lá cải bó xôi non chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. (Ảnh minh họa)

Nguồn cung cấp magiê

Rau cải bó xôi cũng là một trong những nguồn cung cấp magiê tốt nhất, cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì chức năng cơ, thần kinh, nhịp tim đều đặn, giúp hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và duy trì huyết áp. Magiê cũng góp phần vào hàng trăm phản ứng sinh hóa khác xảy ra trong cơ thể.

Các lợi ích cho sức khỏe của rau cải bó xôi 

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Rau cải bó xôi chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, đã được chứng minh là làm giảm mức đường huyết, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa những thay đổi do quá trình oxy hóa gây ra do căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường.

Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng cho thấy nó có tác dụng giảm các biến chứng dây thần kinh ngoại biên và biến chứng dây thần kinh tự chủ ở bệnh nhân tiểu đường.

Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã sử dụng axit alpha-lipoic tiêm tĩnh mạch và không chắc liệu việc bổ sung bằng đường uống có mang lại những lợi ích tương tự hay không.

Ngăn ngừa ung thư

Cải bó xôi và các loại rau xanh khác chứa chất diệp lục. Một số nghiên cứu, bao gồm cả nghiên cứu năm 2013 được thực hiện trên 12.000 động vật, đã cho thấy chất diệp lục có hiệu quả trong việc ngăn chặn nguồn gốc tác động gây ung thư của các amin dị vòng. Chúng thường được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Điều này có thể góp phần ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Phòng chống bệnh hen suyễn

Một nghiên cứu trên 433 trẻ em mắc bệnh hen suyễn trong độ tuổi từ 6 đến 18 tuổi và 537 trẻ em không mắc bệnh hen suyễn cho thấy nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn thấp hơn ở những người dùng lượng nhiều một số dưỡng chất. Một trong những chất dinh dưỡng này là beta-carotene. Rau cải bó xôi là một nguồn beta-carotene tuyệt vời.

Giảm huyết áp

Do hàm lượng kali cao, cải bó xôi được khuyến khích dùng cho những người bị huyết áp cao.

Kali có thể giúp giảm tác động của natri trong cơ thể. Tiêu thụ ít kali có thể gây nguy cơ huyết áp cao chẳng kém so với việc nạp lượng natri nhiều..

Cải bó xôi có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có salad. (Ảnh minh họa)

Tốt cho sức khỏe của xương

Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn. Nạp đủ vitamin K rất quan trọng để có sức khỏe tốt vì nó đóng vai trò như một chất điều phối của các protein tạo hình xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể giảm lượng đào thải canxi qua nước tiểu.  

Thúc đẩy tiêu hóa đều đặn

Rau cải bó xôi có nhiều chất xơ và nước, cả hai đều giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy một đường tiêu hóa khỏe mạnh.

Giúp da và tóc khỏe mạnh

Cải bó xôi có số lượng lớn nguồn vitamin A, giúp điều hòa việc sản xuất dầu trong lỗ chân lông và nang lông của da để dưỡng ẩm cho da và tóc.

Chính lượng dầu này có thể tích tụ lại gây ra mụn. Vitamin A cũng cần thiết cho sự phát triển của tất cả các mô cơ thể, bao gồm cả da và tóc.

Cải bó xôi và các loại rau lá xanh khác chứa nhiều vitamin C rất quan trọng cho việc xây dựng và duy trì collagen, chất cung cấp cấu trúc cho da và tóc.

 

Cách sử dụng rau cải bó xôi

Cải bó xôi là loại rau đa năng và có thể ăn sống hoặc nấu chín. Dưới đây là một số cách để giúp bạn chế biến loại rau này thành các món ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn hằng ngày:

Thêm rau vào món mì xào, mì nấu, súp.

Xào nhanh rau với chút dầu oliu nguyên chất, thêm xíu gia vị và hạt tiêu đen.

Nhúng lẩu

Thêm vào món trứng tráng hoặc trộn salad hay các loại sinh tố rau củ

Những rủi ro có thể gặp khi sử dụng rau cải bó xôi

Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu, chẳng hạn như warfarin thì cần chú ý tránh đột ngột thay đổi lượng thực phẩm mình ăn có chứa vitamin K - một chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. 

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều kali có thể gây hại cho những người có thận yếu. Việc thận không có khả năng loại bỏ lượng kali dư thừa ra khỏi máu có thể gây tử vong. Nếu thận không thể loại bỏ lượng kali dư ​​thừa ra khỏi máu, nó có thể gây tử vong. Vì vậy những người có vấn đề về thận cần tránh sử dụng lượng kali quá mức.

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/loai-rau-duoc-coi-la-sieu-thuc-pham-giup-phong-ung...