ảnh minh họa

Sài Thành là nơi nổi tiếng với hàng ngàn món ăn vặt dành cho giới trẻ và các tín đồ mê ẩm thực. Dạo gần đây, món ăn vặt mang tên “xoài lắc” đang làm mưa làm gió trên các con đường lớn đến hẻm nhỏ Sài Gòn. Món ăn khiến rất nhiều bạn trẻ mê mẩn đến mức phải xếp hàng dài chờ đợi giữa trời nắng để sở hữu cho mình một ly xoài lắc hấp dẫn.

Vậy tại sao bạn không học cách làm xoài lắc tại nhà vừa hợp vệ sinh lại chẳng phải xếp hàng chờ đợi. Sau đây, Phununews sẽ hướng dẫn cách làm xoài lắc đơn giản và ngon đúng điệu như ngoài tiệm.

1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Xoài xanh: Chọn những quả xoài xanh, già quả với phần vỏ căng, nhẵn. Không nên chọn loại xoài đã ngả vàng hay loại quá non để làm xoài lắc vì sẽ không hợp vị khi kết hợp với các loại muối ớt.

- Đường: Chuẩn bị hai loại đường để làm món xoài lắc đó là đường kính trắng và đường kính nâu. Hai phần đường này bạn chuẩn bị tương đương nhau và tổng lượng tuỳ thuộc theo lượng xoài mà bạn muốn làm.

- Nước mắm: Chọn loại nước mắm nguyên chất để thực hiện, không dùng nước chấm hay bất kỳ loại nước mắm nào khác để vị xoài được ngon hơn.

- Muối ớt: Phần muối ớt này bạn cần chuẩn bị bao gồm muối tôm, ớt tươi, ớt bột. Lượng muối cần chuẩn bị tuỳ thuộc vào lượng xoài bạn muốn làm.

Ngoài các nguyên liệu trên thì dụng cụ bạn cần chuẩn bị chỉ đơn giản là một chiếc hộp hoặc một chiếc cốc có nắp đậy.

2/ Các bước tiến hành

Bước 1: Gọt xoài

Dùng nạo hoặc dao sắc cạo bớt lớp vỏ xanh của quả xoài. Lưu ý cần dùng loại nạo hoặc dao mỏng để không gọt quá sâu vào thịt xoài. Gọt đến đâu, bạn cho phần xoài đã gọt vào trong bát nước muối pha loãng để tránh xoài bị thâm.

Sau khi đã làm sạch hết phần vỏ, bạn cắt xoài và thái xoài thành các miếng nhỏ vừa ăn dọc theo chiều dài của quả. Lúc này, bạn chuẩn bị một bát nước đá lạnh để ngâm phần xoài đã cắt.

Bước 2: Làm nước trộn xoài

Với phần nước trộn xoài này, bạn thực hiện như sau. Cho vào một chiếc nồi nhỏ 3 thìa cafe nước lọc + 1,5 thìa cafe nước mắm + 1 thìa đường nâu + 1,5 thìa cafe đường trắng + ½ thìa cafe ớt bột sau đó cho lên bếp và đun sôi.

Trong lúc đun, bạn dùng đũa khuấy nhẹ và đều để hỗn hợp được tan hết. Hỗn hợp sôi và tan hết nguyên liệu, bạn tắt bếp và để cho phần nước này nguội đi. Nếu bạn không muốn thực hiện công đoạn đun nước thì có thể dùng luôn nước lọc đã đun sôi để nguội và pha cũng được.

Bước 3: Trộn gia vị và lắc xoài

Phần xoài sau khi thái và ngâm với nước lạnh chừng 10 phút, bạn vớt ra và vẩy cho thật ráo nước. Sau khi đã có nước trộn xoài, bạn trút toàn bộ lượng nước này vào và trộn kỹ với xoài, để xoài ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Trong lúc chờ xoài ngấm, bạn cho vào một chiếc bát con 1 thìa cafe ớt bột + 2 thìa cafe muối tôm + 1 thìa cafe đường trắng + 1 thìa cafe đường nâu và trộn đều. Bạn lưu ý phần muối ớt này phải thật khô thì mới lắc xoài được.

Hết thời gian ướp xoài, bạn chắt bỏ phần nước mà xoài tiết ra cùng với nước trộn, cho xoài vào chiếc hộp hoặc chiếc cốc đã chuẩn bị. Cho vào đây 1 – 2 thìa cafe muối ớt đã trộn tuỳ theo lượng xoài trong hộp và lắc cho thật đều. Sau chừng 3 – 5 phút khi xoài đã ngấm muối ớt là bạn có thể thưởng thức được.

Với cách làm xoài lắc tại nhà này, bạn sẽ có được những hũ xoài vừa giòn, vừa có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt rất đều. Món rất thích hợp để dùng cho các buổi picnic, những buổi tụ tập bạn bè, trong các dịp liên hoan….

Một số lưu ý khi làm xoài lắc

- Sau khi làm xong, bạn nên cho xoài vào tủ lạnh, đậy nắp kín để có thể bảo quản trong 1 - 2 ngày.

- Trong quá trình làm, bạn hãy nếm để điều chỉnh sao cho gia vị phù hợp với sở thích của mình nhất.

- Ngoài xoài, bạn còn có thể sáng tạo ra nhiều món lắc khác với nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm như: cóc, ổi, dứa... bằng cách làm tương tự.

Trên đây là cách làm xoài lắc tại nhà đơn giản dễ làm, đảm bảo rằng mọi người khi thưởng thức sẽ phải trầm trồ khen ngon cho mà xem. Vậy còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện để có thể tận hưởng vị cay cay của ớt, ngon ngọt của đường, giòn giòn của xoài đi nào.