Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Khoai lang kén nhân đậu xanh được nhiều người yêu thích bởi độ bùi của khoai và đậu xanh kết hợp cùng hương thơm mát của nước cốt dừa, độ ngọt dịu tạo nên hương vị mà cả người lớn và trẻ em đều thích.

1. Nguyên liệu làm khoai lang kén nhân đậu xanh

- 500g khoai lang(khoai lang tím, khoai nghệ...)

- 200g đậu xanh bỏ vỏ

- 200g bột năng

- 1 gói bột chiên giòn

- 100ml nước cốt dừa

- 30g đường, 1 xíu muối

2. Các bước làm

Bước 1: Đậu xanh ngâm 12 tiếng với nước lạnh hoặc 6 tiếng với nước ấm. Vo sạch và hấp chính rồi ủ để đánh nhuyễn thành bột (đánh khi đậu còn đang nóng, cho thêm vài hạt muối để hạt đậu được ngậy hơn). Khi đậu xanh đánh nhuyễn còn âm ấm thì viên thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Khoai lang luộc hoặc hấp chín, lột vỏ, đánh nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Cho nước cốt dừa lượng vừa phải vào đảo đều với khoai. Sau đó cho bột năng và đường vào trộn đều để được thành hỗn hợp mịn có thể nhào nặn được. Vo tròn hỗn hợp khoai lại ủ khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Lấy bột ra viên thành từng miếng nhỏ đều nhau, tán mỏng rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào, từ từ vo tròn lại.

Bước 4: Hòa gói bột chiên giòn với nước để được hỗn hợp sền sệt. Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và đun lửa to tới khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa. Nhúng từng viên khoai lang bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi cho vào chảo chiên. Khi nào khoai vàng đều là chín, vớt bánh ra một khay có lót lớp giấy để thấm dầu.

Thành phẩm bánh khoai lang kén nhân đậu xanh phải có lớp vỏ vàng, giòn, bên trong khoai mềm, đậu xanh thơm ngậy. Bánh ăn nóng sẽ có được hương vị tốt nhất.

Những lưu ý làm món khoai lang kén

Để cho món ăn thêm hoàn chỉnh, ngoài các yếu tố như nguyên liệu, cách làm, bạn nên cần đặc biệt lưu ý những điều sau cho món ăn thêm hoàn thiện. Cách chọn khoai lang đặc biệt quan trọng. Khoai lang được chọn nên còn tươi cứng, tránh chọn quà bị dập, bị rỗ, có lỗ đen, đây đều là những quả bị hư và có vấn đề.

Ngoài ra khi mua khoai về nhưng bạn chưa dùng đến, bạn muốn bảo quản nó để làm khoai kén vào một bữa khác thì bạn nên để khoai ở nơi thoáng khí. Bạn nên đặc biệt lưu ý tránh để khoai ở trong tủ lạnh hay túi nilon. Khoai được bảo quản cẩn thận có thể để được từ 7-10 ngày.

Cách bảo quản khoai lang kén

Nếu bạn làm nhiều khoai lang kén và muốn để dành để lần sau có thể tiếp tục thưởng thức món ăn này thì có thể làm theo cách sau. Số khoai lang kén cần được bảo quản không nên chiên quá kỹ mà nên chiên sơ qua. Sau đó, bạn cho chúng vào một chiếc túi nhỏ và để lên ngăn đá. Khi lấy khoai ra thì rán luôn, ko đợi đến khi khoai rã đông, khoai lang kén vẫn giòn rụm.

Trên đây là cách làm món khoai lang kén ngon đúng điệu, chuẩn vị mà cũng không làm mất thời gian của các bà nội trợ bận rộn.