Thịt bò đậm đà quyện trong nước ninh xương thơm, ăn với bún tàu sợi to, dai ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu: 1kg bún tàu (mua trong các siêu thị); 300gr thịt bò; 2 thìa canh xì dầu ngọt; ½ thìa gừng băm; 2 thìa canh dầu thực vật; 300gr nấm (tùy chọn); 1 củ hành tây; 1 mớ rau cải; Vài nhánh hành lá; 1 thìa canh dầu mè; Rau húng, rau mùi băm nhỏ; 1 thìa con muối và hạt tiêu; 1kg xương bò

Thực hiện:

- Đun nước sôi, trần qua bún tàu rồi vớt ra, trụng nước lạnh. Để cho ráo nước.

- Ninh xương trong 5 tiếng hoặc qua đêm để lấy nước ninh. Trộn nước ninh xương với xì dầu và gừng nạo. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong vài phút.

- Băm nhỏ hành, rau cải, nấm.

- Xào nấm ở nhiệt đô vừa phải. Cho thêm hành. Sau khi nấm chuyển màu nâu nhạt, lấy ra đổ vào hỗn hợp nước ninh xương.

- Cho thêm rau cải vào nồi nước ninh và nấu đến khi rau cải chuyển màu xanh.

- Thái thịt bò thành từng miếng mỏng. Ướp qua gia vị, muối tiêu rồi cho thịt bò vào trần trong nước ninh xương trong vài phút.

- Lấy bún ra bát. Chan nước ninh xương. Rắc lên trên hành lá băm nhỏ, rau húng, rau mùi và một ít dầu vừng. Nêm thêm gia vị nếu cần. 

Thai Huyen - Tổng hợp từ Internet