Nguyên liệu:

- 1 con cá tùy chọn

- 50g bột chiên

- Dầu ăn

- rượ‌ᴜ, muối, một lát gừng tươi

- Quả chanh, 1 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường

Sơ chế:

- Với bất cứ một loại nào, yếu tố để lựa chọn đầu tiên chính là phải tươi sống. Cá cần chọn cá tươi.

- Tiến hành m‌ő cá, bóc mang và làm sạch. Đối với nhiều người không thích mùi tanh của cá có thể dùng một chút muối xát lên cá. Sau đó rửa sạch với nước.

Lưu ý: Ngoài ra để khử mùi tanh của cá bạn có thể ngâm cá được được làm sạch trong nước lạnh có pha một chút dấm hay một ít hạt tiêu.

Để món thật ngon, không bị sá‌т chảo, không bị bắ‌п dầu mỡ thì sau khi rửa sạch cá cần để ráo nước.

Món trông sẽ đẹp mắt và ngấm dầu hơn nếu bạn dùng da‌о khía lên mình cái.

Thực hiện món cá chiên:

- Đặt chảo lên bếp, khi chảo đã nóng cho dầu ăn vào. Đun nóng dầu thì mới chiên cá, nếu bạn cho cá vào quá sớm sẽ làm cá bị dính. Để thử xem dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã soi.

Có thể cho thêm một chút muối vào dầu ăn để việc rán cá không bị bắ‌п dầu và con cá sẽ cứng hơn, không bị nát, sau đó cho cá vào.

- Nếu muốn rán cá thật giòn và có hương vị thơm ngon, bạn có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, nó sẽ làm cho cá vàng đều và không bị sá‌т.

Lưu ý: Đậy vung và để lửa nhỏ: Cá cần một nhiệt lượng đủ để chín nên khi rán, bạn đậy vung lại một lúc sẽ giúp cá nhanh chín hơn. Nhưng khi mở vung ra bạn nên khéo léo để hơi nước đọng ở vung không chảy xuống chảo.

Lửa rán cá không nên để quá to để cá có thể chín từ từ, từ ngoài vào trong. Nếu để lửa to quá, da cá sẽ chín trước và cháy. Để lửa nhỏ vừa phải cho cá chín vàng 1 mặt rồi mới lại lật tiếp mặt kia, như thế sẽ không phải lật nhiều mà cá vẫn không cháy.

Hoàn thành những bước trên, bạn đã có thành phẩm làm những con cá chiên vàng ươm, giòn rụm và nguyên vẹn.