ảnh minh họa

Làm thế nào để luộc gà chín đều mà da vẫn giòn giòn, thơm ngon, màu vàng ươm bắt mắt là điều được nhiều bà nội trợ quan tâm. Dưới đây là cách luộc gà da giòn đẹp mắt ai cũng nên biết.

Bí quyết để chọn được gà ngon

Đối với gà sống:

- Lưu ý bạn không nên mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm. Vẻ mặt ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, mắt lờ đờ. Mỏ và mũi có chảy nước, cánh bị chênh xệ.

- Không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức xương không săn chắc, lông khô xơ.

- Nên chọn gà có hậu môn hồng hào, nặng tay và chắc thịt.

- Chọn những con gà có mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.

- Dùng tay sờ thấy diều gà không quá no, quá đói, ngực chắc, khi gà thở không có tiếng khò khè.

Đối với gà làm sẵn:

- Hãy chọn gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp chắc và căng tròn. Nên chọn những con gà có khối lượng từ 1 đến 1,5 kg.

- Da gà ta thường có màu vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Hãy chọn những con gà da còn nguyên không rách hoặc trầy trụa.

- Chọn gà có da mỏng, độ đàn hồi cao. Thịt gà còn tươi hồng, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

Chi tiết cách luộc gà cúng đúng chuẩn

Bước 1: Gà sau khi chế biến, hãy làm sạch chúng bằng cách dùng muối chà sát lên bền mặt gà và rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đến dùng khăn thấm khô cho gà được khô ráo.

Bước 2: Tạo dàng cho gà theo hình dạng mà bạn mong muốn.

Bước 3: Đặt gà gọn gàng vào nồi và đổ nước vào ngập gà. Thêm một it muối cùng gừng dập dập. hành tím vào luộc cùng. Bạn cũng có thể luộc gà cùng ít lá chanh, hành tây... tùy tích để tạo hương vị nhé.

Mách nhỏ: Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu khoảng 20 phút, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.

Bước 4: Để thử xem gà chín chưa thì lấy cây tăm xăm thử vào chỗ thịt dày nhất, nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa liu riu thêm chút nữa.

Mách nhỏ: Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu, khi gà chín, bạn hãy tắt bếp và để gà nguổi trong nồi khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra phải nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn.

Bước 5: Dùng mỡ gà pha cùng ít nước ép của nghệ. Quét một lớp mỏng phía trên da gà, chúng sẽ thêm vàng mượt.

»
»