Nguyên liệu:

- 300gr gạo nếp
- 4 lá dứa xay nhuyễn với 200ml nước, vắt lấy nước.
- 100gr đường
- 1 chút xíu muối
- 200ml nước cốt dừa.

Phần bột mịn:

- 2 quả trứng gà
- 3 lá dứa thái khúc
- 350ml nước cốt dừa
- 40ml sữa đặc
- 1 chút xíu muối
- 50gr đường
- 20gr bột bắp
- 20gr bột mì.

Thực hiện:

Bước 1: gạo nếp vo sạch, ngâm nếp với lá dứa 5 tiếng, sau đó xả qua nước lạnh. Trộn vào gạo nếp chút muối và hấp chín.

Cho gạo nếp chín ra âu.

Bước 2: Nước cốt dừa, muối, đường, lá nếp thơm cho vào nồi nấu lửa nhỏ, khi thấy đường tan là tắt bếp.

Bước 3: Cho nước cốt dừa vào âu xôi trộn đều.

Bước 4: Để 30 phút cho xôi rút hết nước cốt dừa. Sau đó cho xôi vào khuôn ép chặt tay.

Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu phần bột vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Lọc lấy nước cho vào nồi. Cho nồi bột lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Khi thấy bột hơi sánh là tắt bếp.

Bước 6: Đổ hỗn hợp này vào khuôn xôi.

Bước 7: Nấu 1 nồi nước sôi, cho khuôn xôi vào xửng hấp 25-30 phút là bánh xôi chín. Lấy khuôn bánh ra để nguội.

Bạn có thể cắt bánh xôi lá dứa ra từng miếng xếp ra đĩa, trang trí dừa non bào sợi cho hấp dẫn hơn.

Bánh xôi nếp là món ăn vặt của người Malaysia, bánh có vị béo thơm và hạt nếp dẻo mềm rất ngon.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh xôi lá dứa dẻo thơm cho cả nhà nhé!