Nguyên liệu:
Làm bánh
- Bột mì: 500 g
- Tôm: 300 g
- Thịt vai: 200 g
- Trứng gà: 2 quả
Nước chấm
- Tỏi: 2 củ
- Ớt thóc: 1-2 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Chanh: 1-2 quả
- Mùi tàu
- Rau diếp
- Mắm, mì chính, đường
Cách làm:
Nước chấm:
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn, ớt thái lát. Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi thái lát mỏng.
- Nước sôi để nguội (200 ml) thêm vào 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính, nước cốt chanh 2 quả. Đổ 40 ml nước mắm (tùy theo độ mặn của nước mắm).
- Khuấy đều lên rồi cho tỏi, ớt vào. Thêm một ít dưa chuột, giá đỗ và mùi tàu thái nhỏ.
Làm bánh:
- Tôm chần sơ qua bóc vỏ, bỏ đầu. Tách bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Thịt băm nhỏ xào chín. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước ấm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Cho bột mì vào một âu to rồi chế nước lạnh, đảo nhuyễn, đập trứng gà vào rồi đánh tan.
- Cho bột vào chảo đã tráng một lớp dầu, rải đều bột trên mặt chảo.
- Cho một ít hỗn hợp tôm thịt đã xào và một chút giá đỗ, dưa leo, mùi thái nhỏ lên mặt bánh Gập bánh lại làm đôi sau đó chiên vàng hai mặt là được.
- Bánh chín được ăn nóng với rau sống, nước mắm pha tỏi thì ngon tuyệt.
Lưu ý: Bạn nên dùng chảo chống dính hoặc chảo gang dày để khi chiên bánh sẽ không bị dính.
