Nguyên liệu

- Cắt 3 trái táo, không cần cắt đẹp vì phần táo này sẽ nấu và dầm ra.

- Bào vụn vỏ hai trái cam, giữ lại phần bên trong, 1 quả vắt lấy nước, 1 quả cắt múi để trang trí trên mặt bánh

- Chuẩn bị khuôn đường kính 22cm, nếu dùng khuôn kim loại thì nên chống dính thành và đáy khuôn bằng giấy nến. Nếu sử dụng khuôn silicon như mình thì không cần thiết. Bật lò nướng gas gas mark 4 180 độ C cho nóng trong 15 phút.

Trộn vỏ cam, táo và mật ong vào trong khuôn, cho vào lò nướng, sau 15 phút, lấy ra trộn đều, cho lại vào lò nướng thêm 15 phút nữa. Lấy khuôn ra, dùng thìa dầm cho táo hơi nát, để nguội bớt. Đừng tắt lò nhé!

Trong lúc chờ táo nguội, cân bột mì, bột hạnh nhân rồi trộn lẫn với nhau cùng 1 thìa bột nổi. Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ cao cho thật mịn thật nhuyễn, hỗn hợp đạt sẽ có màu vàng nhạt.

Cho từng quả trứng vào đánh tốc độ cao đến khi mịn mới cho quả tiếp theo vào đánh, mỗi quả trứng mất chừng 10-15 giây. Sau khi đánh hết trứng, cho phần nước cốt của một quả cam vào, đánh tan rồi để qua một bên.

- Rây bột từ từ vào hỗn hợp, vừa rây vừa đánh tốc độ nhỏ cho đến khi hết phần bột. Dùng thìa gỗ trộn phần nhân táo và vỏ cam đã nguội vào, trút lại vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bớt bọt khí, lắc nhẹ cho đều mặt bột. Trang trí mặt bánh với táo và cam đã cắt múi.

- Nướng bánh ở gas mark 4, 180 độ C trong vòng 50-60 phút, thử bánh chín bằng cách xăm tăm vào bánh, tăm sạch không dính bột là bánh đã chín. Đặt bánh lên giá để nguội.

Bánh có thể dùng bánh lúc nóng với chút kem rất ngon.

Hoàng Phương