Bánh quy thơm mùi bơ, giòn tan quyện lẫn với vị thơm của dừa tấm, dùng đãi khách khi Tết đến gần hoặc làm món bánh nhâm nhi cũng thú vị.

Nguyên liệu: làm được 40 bánh quy như trong hình

-150g bơ không muối
-1 lòng trắng trứng gà
-2 lòng đỏ trứng gà
-1/2 thìa nhỏ muối
-90g đường cát trắng
-260g bột mỳ
-1/2 bát con dừa tấm.

Cách làm:

Bước 1:

-Bơ để mềm, cho bơ vào âu sạch, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh tan đường, tùy theo công suất của máy, đánh từ 8 đến 10 phút đến khi bơ chuyển màu trắng nhạt và đường tan.

Bước 2:

-Từ từ cho hỗn hợp trứng vào âu bơ, dùng máy đánh cho quyện đều.

Bước 3:

-Thêm muối, bột mỳ vào, dùng thìa gỗ trộn đều, hỗn hợp lúc này rất dính, đậy kín cho vào ngăn mát khoảng 1 tiếng.

Bước 4:

-Dừa tấm đổ ra đĩa sâu lòng.

Bước 5:

-Phần bột sau khi lấy từ tủ lạnh ra, tay đeo găng nilon sạch vì hỗn hợp bột rất dính, ngắt bột thành những viên tròn.

-Tiếp theo lăn qua bát dừa tấm, dùng ngón tay ấn dẹp xuống.

Bước 6:

-Cho bột vào khay, nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 10 đến 14 phút đến khi bề mặt bánh chín vàng thơm, lấy ra xếp lên vĩ, để nguội cất vào lọ dùng dần.