CHIM CÚT CHIÊN

Ướp chim cút với ít muối, hạt nêm, tiêu, tỏi bằm, ngũ vị hương, bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh nước tương để khoảng 2,3 tiếng cho ngấm gia vị. Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi dầu ăn rồi cho chim cút vào chiên, chiên ngập dầu. Chim cút chín vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

THỊT KHO TÀU

Thịt ba chỉ cắt miếng to, chần sơ với nước sôi cho hết chất bẩn rồi rửa sạch để ráo. Trứng gà luộc chín bóc vỏ để vào bát. Dừa tươi lấy nước.

Cho 1 thìa đường to vào nồi đun cho đến khi đường chảy ra và chuyển màu nâu cánh gián thì cho chút nước vào đun cho tan. Cho thịt đã rửa sạch vào đảo đều, cho thêm chút hành tím đập dập, nêm nước mắm, muối, hạt nêm. Sau đó cho nước dừa bằng với mặt thịt rồi đun sôi, trong khi sôi thì hớt bớt bọt cho nước thịt trong. Sau khi vớt hết bọt thì vặn nhỏ lửa rồi cho trứng vào. Nấu thêm khoảng 30 phút nữa hoặc có thể ninh thịt cho nhừ là xong.

RAU MUỐNG LUỘC

Rau muống nhặt rồi rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước rồi cho vào chút muối, sau đó cho rau muống vào luộc, nhớ đậy vung thì rau muống sẽ xanh. Khi rau chín thì vớt ra đĩa là xong.