Cuối thu, đầu đông, tiết trời se lạnh gieo vào lòng người cái cảm giác cần có cặp có đôi và một mùa “chim làm tổ” nữa lại đến với những đôi lứa yêu nhau.
Đây là món quà thay lời chúc hạnh phúc tới những cặp uyên ương vừa xây tổ ấm, hay cũng là món bạn có thể tự tay làm để bày tỏ tình cảm yêu thương, lãng mạn với “một nửa” của mình nhân những dịp đặc biệt như kỉ niệm ngày cưới, valentine hoặc bất kể khi nào bạn muốn, bạn thèm cái giòn rụm, ngọt béo của chim cút quay, cái đẹp mắt, đáng yêu của món ăn này.
Nguyên liệu:
- 2 con chim cút mái (150 - 200 g/con).
- Giò sống 50g, nấm đông cô 50g, hạt sen khô 30g, hành củ tươi 1 cây
- Hạt tiêu, hạt nêm, mật ong, dầu ăn, chanh, ớt, rau sống, cà chua trang trí, ăn kèm.
- 5 vắt mì trứng nhỏ, 10 quả trứng chim cút để làm ổ.
Thực hiện:
Chim cút làm sạch, mổ moi, bỏ hết nội tạng, xát kĩ với dấm hoặc muối, để ráo, ướp với 1 chút hạt nêm.
Hạt sen luộc chín, nấm đông cô, hành tươi thái nhỏ trộn cùng giò sống, hạt tiêu và hạt nêm, để thấm.
Nhồi hỗn hợp vào bụng chim cút, lấy tăm ghim lại hoặc lấy chỉ khâu lại để nhân khỏi rơi ra, vắt chéo cánh lên lưng chim, lấy tăm ghim phần đầu chim để tạo hình cho đẹp.
Hấp chín chim cút khoảng 20 phút, lấy ra, treo ở chỗ thoáng mát cho thật ráo.
Mì trứng cho vào nồi nước sôi có ít muối, luộc vừa chín, vớt ra rổ, xả qua nước lạnh, xóc với ít dầu ăn để sợi mì không bị dính. Tiếp tục xếp sợi mì đan vào nhau thành hình tổ chim xung quanh rổ hoặc rá nhôm có đục lỗ, dùng một rổ hoặc rá khác cùng kích cỡ đè lên tạo nếp cho tổ chim.
Đợi chảo dầu nóng già cho rổ mì vào chiên ngập dầu với lửa lớn đến khi sợi mì nở bung và vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu rồi cho ra đĩa.
Trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ, xếp vào tổ chim.
Quét hỗn hợp mật ong và một chút chanh lên khắp mình chim cút rồi cho vào lò, nướng trong 20 phút cho tới khi thấy da chim cút vàng đều.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể bắc chảo dầu lên bếp cho thật nóng rồi cho chim cút vào chiên ngập dầu, lửa nhỏ trong 5 phút. Vớt chim cút ra, quét thêm một lần nữa hỗn hợp mật ong và chanh lên khắp mình chim rồi chiên tiếp trong khoảng 5 phút nữa cho tới khi da vàng đều.
Xếp chim cút lên đĩa mì đã chiên vàng, trang trí với rau xà lách là đã có một tổ chim vừa thơm ngon, bổ dưỡng, vừa đẹp mắt rồi.
Khi ăn chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Chúc các bạn ngon miệng!
Authors: Bao Ngoc - Source: Eva
