Trong quá trình phát triển não bộ, chất béo đóng vai trò cực kỳ quan trọng bởi vừa chiếm khoảng 60% thành phần vật chất cấu thành não cứng, vừa tham gia cấu tạo tế bào não. Có thể tưởng tượng nếu não bộ là căn nhà, thì chất béo chính là gạch, cát, xi măng. Nếu thiếu hụt, căn nhà không thể hoàn thiện.

Ngoài ra, chất béo còn là dung môi hòa tan các vitamin A, D, E, K. Một khẩu phần “vắng mặt” chất béo sẽ khiến trẻ không thể hấp thu các vitamin này, dẫn đến chức năng của nhiều cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là não bộ, mắt, da, xương… bị ảnh hưởng.

Khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ 0-3 tuổi cần được bổ sung đầy đủ chất béo để đảm bảo não bộ trẻ phát triển tốt nhất  (ảnh minh họa)

Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, trẻ ở từng giai đoạn sẽ có nhu cầu về chất béo khác nhau. Cụ thể như sau:

- Trẻ < 6 tháng tuổi: Chất béo chiếm 50% nhu cầu năng lượng/ngày

- Trẻ 6 – 12 tháng tuổi: 40 – 45% nhu cầu năng lượng/ngày

- Trẻ 1 – 3 tuổi: 35 – 40% nhu cầu năng lượng/ngày

Như vậy, việc bổ sung chất béo cho trẻ trong những năm đầu đời là vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, trên thực tế, vẫn tồn tại nhiều quan niệm sai lầm “dở khóc dở cười” về chất béo.

Trẻ bị rối loạn tiêu hóa: lỗi không ở dầu mỡ, lỗi do chế độ ăn

Một trong những quan niệm phổ biến nhất của bố mẹ khi bổ sung chất béo vào thức ăn của trẻ là dầu mỡ sẽ khiến trẻ dễ bị rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên quan niệm này không đúng bởi dầu mỡ không phải là nguyên nhân gây ra tình trạng táo bón hay tiêu chảy cho trẻ. Rối loạn tiêu hóa thường xảy ra với những trẻ có chế độ sinh hoạt chưa đúng hoặc do thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh chứ không phải do chế độ ăn có dầu mỡ.

Chất béo khiến con bị béo phì: hiểu lầm tai hại

Tình trạng trẻ bị thừa cân, béo phì trong xã hội hiện đại rất phổ biến khiến nhiều bố mẹ lo lắng, từ đó tự ý cắt giảm chất béo trong khẩu phần của con.

Tuy nhiên theo các chuyên gia, đây là việc làm sai lầm bởi với trẻ từ 0-3 tuổi, nhu cầu chất béo của trẻ rất cao, đa số chất béo đưa vào đều được cơ thể trẻ sử dụng để cấu thành não bộ, hòa tan các vitamin A, D, E, K. Trong khi tình trạng thừa cân thường đến từ dư thừa chất bột đường. Bột đường đưa vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành năng lượng. Nếu bé ít vận động, tức không sử dụng nhiều năng lượng, sẽ dễ bị tích lũy thành mỡ thừa, gây nên tình trạng béo phì, thừa cân. Vì vậy, khi thấy bé có dấu hiệu thừa cân, bố mẹ lập tức cắt giảm chất béo không những không giải quyết được vấn đề, mà còn tước đi cơ hội phát triển não bộ của bé trong giai đoạn vàng 3 năm đầu đời.

Theo tài liệu của Viện dinh dưỡng Quốc gia, mỗi bữa ăn của trẻ cần có đầy đủ 4 nhóm dưỡng chất bao gồm: chất bột đường, chất béo, chất đạm và chất xơ - vitamin - khoáng chất. Trong đó chất béo là 1 trong 4 nhóm chất cần được bổ sung cho trẻ trong mọi giai đoạn từ bào thai, ăn dặm trẻ 0-3 tuổi  nhu cầu về chất béo cao nhất.

Chú ý bổ sung chất béo DHA, EPA cho con

Chất béo từ cá hồi giàu DHA, EPA cho trẻ phát triển não bộ (ảnh minh họa)

Theo các chuyên gia, bố mẹ cần bổ sung đa dạng, cân bằng các loại chất béo từ động vật và thực cho con, trong đó chú trọng đến các chất béo có lợi cho não bộ trẻ như DHA, EPA. Các loại chất béo này có nhiều trong các loại cá ở vùng biển lạnh và sâu như cá ngừ, cá thu và nhiều nhất là cá hồi.

Ngoài cách thức bổ sung từ thực phẩm, bố mẹ có thể trộn trực tiếp dầu cá hồi đặc chế dành riêng cho trẻ vào chén cháo, bột ngay khi vừa nấu chín, với liều lượng 1 muỗng (5ml) vào 1 khẩu phần ăn, tương đương 2 muỗng (10ml) vào 2 khẩu phần ăn/ngày để đảm bảo bé hấp thu được nguồn chất béo cần thiết cho sự phát triển não bộ trong giai đoạn vàng.