Món ốc len xào nước cốt dừa (Ảnh minh họa)

Món ốc len xào nước cốt dừa thơm giòn, béo ngậy sẽ là một gợi ý thú vị để đón "Ngày tận thế".

Ốc len là một loài sản vật rất ngon và giá trị mà biển đã đặc biệt dành tặng riêng cho con người. Nếu ai đã một lần được thưởng thức món ốc len xào dừa chắc chắn sẽ không thể nào quên hương vị giòn giòn, béo ngậy, thơm thơm mà lại đậm đà hương vị biển của loại ốc này.

Nếu không chú ý thì các mẹ rất dễ nhầm ốc len với ốc hương. Ốc len có vỏ màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, vỏ ốc cứng, xoắn và có nhiều đường vân nhỏ xoay quanh. Ốc chỉ to xấp xỉ ngón tay trỏ hoặc ngón tay cái người lớn, có đuôi nhọn, dáng tròn dài (khoảng 4 – 5cm). Trong khi đó ốc hương lại có vỏ màu vàng nhạt và có nhiều chấm nâu. Ốc hương to hơn ốc len khá nhiều.

Ốc len có một đặc điểm khá kỳ lạ, đó là lúc sống thịt ốc có màu đỏ, còn khi đã được chế biến chín thì thịt ốc lại chuyển sang màu xanh ngọc thạch. Ốc len có vị giòn sần sật, mang đậm hương vị của biển cả cùng với mùi vị thơm ngon rất đặc biệt.

Ốc len là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên được dùng để làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như: ốc len hầm nước dừa, ốc len xào nước cốt dừa, ốc len hầm sả… Tuy nhiên có lẽ khi nhắc tới ốc len thì các mẹ sẽ liên tưởng ngay đến món ốc len xào nước cốt dừa rất nổi tiếng của miền đất Vũng Tàu.

Món ốc len xào nước cốt dừa mới nhìn đã thấy thèm (Ảnh minh họa)

Cách chế biến món này không khó, chỉ hơi mất công một chút ở công đoạn vắt nước cốt dừa từ dừa tươi nạo và công đoạn chặt bỏ phần đuôi ốc.

Để món ốc len xào nước cốt dừa được ngon thì đầu tiên mình ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng hai tiếng, mình cắt thêm vài lát ớt tươi vào cho ốc nhanh nhả hết đất cát, bụi bẩn và nhớt. Tiếp theo mình rửa ốc lại một lần nữa và dùng dao chặt bỏ khoảng 1/3 trôn ốc. Các mẹ nhớ chặt phần đuôi sâu một chút để sau khi chế biến xong thì dùng miệng hút phần thịt sẽ dễ dàng hơn.

Mình phi thơm tỏi và sả với dầu ăn rồi cho ốc len vào xào đều. Sau đó mình cho tiếp nước cốt dừa, gia vị và sả chẻ dọc vào đun trong khoảng 5 phút cho ốc ngấm. Cuối cùng mình cho thêm một chút nước cốt dừa, rau dăm, ớt tươi vào đảo đều rồi múc ra đĩa ăn nóng.

Món này nên nấu xong rồi ăn ngay chứ nếu để lâu trên bếp thì thịt ốc sẽ teo lại và mất ngon. Thêm vào đó, trong quá trình chế biến món ốc len xào nước cốt dừa thì các mẹ nhớ là luôn để lửa to nhé, như vậy ốc mới không bị teo, không bị săn mà vẫn giữ được hương vị đặc biệt của nó.

Authors: Phong Lan - Source: Xa Luan