Rau xanh rất giàu các chất chống ôxy hóa, chất xơ và các chất dinh dưỡng có khả năng chống ung thư. Những loại rau giúp khả năng phòng ngừa đối với bệnh ung thư bao gồm: cà rốt, khoai tây, cải bắp, hành tỏi và nhiều loại rau khác

Các nhà khoa học cho rằng bệnh ung thư có thể được phòng ngừa bằng một chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Có trên 200 loại ung thư khác nhau. Ung thư là nguyên nhân gây chết người thứ hai sau tim mạch. Ở giai đoạn muộn, ung thư lan rộng, di căn gây tử vong. Nhưng nếu được phát hiện ở giai đoạn sớm, điều trị đúng phương pháp, hầu hết các bệnh ung thư có thể chữa trị và nhiều bệnh có thể chữa lành. Thực phẩm chúng ta dùng hàng ngày có tác động rất lớn tới sức khỏe.

Đậu nành có chứa nhiều chất làm ức chế sự xâm nhập của các tế bào ung thư. Đồng thời, sữa đậu nành cũng chứa isoflavones - một chất chống ung thư vú.

Các loại rau họ cải như súp lơ trắng, bông cải xanh... đều có hàm lượng vitamin C cao, ngăn cản sự hình thành các hợp chất nitơ gây ung thư, làm giảm nguy cơ thực quản, bàng quang, ung thư vú, ung thư cổ tử cung, dạ dày và ung thư đại tràng.

Cà chua rất giàu lycopene, giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và các gốc tự do gây ung thư.

Cam là loại hoa quả chứa rất nhiều chất chống ung thư và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch ở cơ thể người.

Các polysaccharide trong nấm có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B. Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể đối với các bệnh ung thư.

Trong quả nho chứa nguyên tố lycopene chống ung thư, có thể ngăn chặn tế bào ung thư biến đổi di căn.

Rong biển không chỉ có hàm lượng vitamin E và chất xơ phong phú mà còn rất giàu iốt.

Khoai lang chứa hàm lượng beta carotene cao làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng, vú, dạ dày và ung thư phổi.

Măng tây có hàm lượng vitamin, rutin… phong phú, có tác dụng nhất định với các bệnh ung thư da, ung thư bàng quang...